Seweryn Dominsky
Сытный зеленый карри по-тайски: подлинное сочетание ароматных вкусов и питательных зеленых
Зеленое карри по-тайски — восхитительное блюдо, известное своим ярким цветом и насыщенными, сложными вкусами. Это утешительное блюдо объединяет в себе сладкое сочетание ароматных трав, кремового кокосового молока и сочетание нежных овощей и белка на ваш выбор. Идеально подходит для сытного и удовлетворяющего ужина, это карри можно настроить по своему вкусу и предпочтениям.
Ингредиенты:
Для зеленого карри пасты:
— 4 зеленых чили, очищенные от семян (регулируйте в соответствии с предпочтением к остроте)
— 1 лук-шалот, нарезанный
— 4 зубчика чеснока
— 1-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный
— 1 стебель лемонграсса, мелко нарезанный (или 2 столовые ложки пасты лемонграсса)
— Цедра 1 лайма
— 1/2 стакана свежей кинзы (кориандра) листьев и стеблей
— 1/2 стакана свежих листьев тайского базилика
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1 столовая ложка рыбного соуса
— 1 столовая ложка соевого соуса
Для карри:
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 фунт (450 г) филе бедра без костей или тофу, нарезанный на кусочки
— 1 жестяная банка (13,5 унций / 400 мл) кокосового молока
— 1 стакан куриного или овощного бульона
— 1 сладкий перец, нарезанный
— 1 стакан стручкового горошка или зеленой фасоли, очищенной
— 1 стакан нарезанных грибов
— 1 цукини, нарезанный
— 1/2 стакана бамбуковых побегов (по желанию)
— 1 столовая ложка коричневого сахара
— 2 столовые ложки рыбного соуса
— Сок 1 лайма
— Свежие листья кинзы (кориандра) для украшения
— Свежие листья тайского базилика для украшения
— Приготовленный жасминовый рис для подачи
Инструкции:
1. Приготовление зеленой карри пасты: В блендере или процессоре пищевых продуктов смешайте зеленые чили, лук-шалот, чеснок, имбирь, лемонграсс, цедру лайма, листья кинзы и стебли, листья тайского базилика, кумин, кориандр, 1 столовую ложку рыбного соуса и соевый соус. Измельчите до получения гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды, чтобы помочь процессу нарезки.
2. Приготовление карри: В большой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте зеленую карри пасту и готовьте, постоянно помешивая, примерно 2-3 минуты, пока не почувствуете аромат.
3. Добавьте белок: Добавьте кусочки курицы (или тофу) в сковороду и готовьте 4-5 минут, периодически помешивая, пока курица не станет слегка подрумяненной (или тофу не станет слегка золотистым).
4. Смешайте с жидкостями: Влейте кокосовое молоко и куриный или овощной бульон. Хорошо перемешайте и доведите до нежного кипения.
5. Добавьте овощи: Добавьте к пище болгарский перец, стручковый горошек или зеленую фасоль, грибы, цукини и бамбуковые побеги (по желанию). Перемешайте и дайте смеси покипеть примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Приправьте карри: Добавьте коричневый сахар, 2 столовые ложки рыбного соус и сок лайма. Оцените и скорректируйте приправы по нужде (можно добавить больше рыбного соуса или сока лайма по вкусу).
7. Подача: Разлейте тайское зеленое карри в тарелки на порцию приготовленного жасминового риса. Подавайте с добавлением свежих листьев кинзы (кориандра) и листьев тайского базилика.
Наслаждайтесь вкусным и ароматным зеленым карри по-тайски, идеальным сочетанием ароматных специй и питательных зеленых, приносящим нотку тайской кухни в ваш дом.
