Пицца неаполитанская: подлинное итальянское удовольствие прямо из Неаполя

Неаполитанская пицца: подлинное итальянское удовольствие прямо из Неаполя

Неаполитанская пицца — это классическое итальянское блюдо, происходящее из Неаполя. Ее тонкое, мягкое тесто, слегка пригоревшее в пылающей горячей печи, производит впечатление. Пицца украшена простыми, но качественными ингредиентами, такими как помидоры Сан Марцано, свежий моцарелла, базилик и оливковое масло, демонстрируя, что вкусу больше всего способствует принцип «меньше — значит больше».

Ингредиенты:
— 500 г муки
— 325 мл воды
— 10 г соли
— 3 г свежего дрожжей
— 300 г помидоров Сан Марцано (в банке, молотые)
— 250 г свежего моцарелла
— Свежие листья базилика
— Оливковое масло extra virgin
— щепотка орегано (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление теста:
1. Растворите дрожжи в теплой воде в миске и оставьте на 5 минут.
2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте вручную или с помощью миксера на низкой скорости.
3. Добавьте соль и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и упругим (примерно 10 минут вручную или 5 минут с миксером).
4. Сформируйте тесто в шар, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься при комнатной температуре как минимум 8 часов. Для лучших результатов дайте ему подняться 24 часа.

2. Формование теста:
1. После того как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части.
2. Сформируйте из каждой части шар и дайте им отдохнуть, накрытые, еще на час.

3. Приготовление начинки:
1. Разотрите помидоры Сан Марцано вилкой до получения однородного соуса.
2. Разломайте свежий моцарелла на мелкие кусочки и оставьте в стороне.
3. Разогрейте духовку до максимальной температуры (обычно около 250°C). Если используете плиту для пиццы, поместите ее в духовку при разогреве.

4. Сборка пиццы:
1. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шар теста в круглую основу диаметром 10-12 дюймов, обеспечивая слегка более толстые края для формирования корки.
2. Разровняйте тонкий слой томатного соуса на каждой основе.
3. Равномерно распределите кусочки моцареллы и свежие листья базилика сверху.
4. Полейте оливковым маслом extra virgin и посыпьте щепоткой орегано (если используете).

5. Выпекание пиццы:
1. Переложите собранную пиццу на шпатель, посыпанный мукой или семолиной.
2. Положите пиццу на разогретую каменную плиту или противень.
3. Выпекайте в течение 8-10 минут, пока корка не станет слегка пригорелой, а сыр не станет пузырчатым и зарумянится.

6. Подача:
1. Выньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть перед нарезкой.
2. Подавайте горячей, украшенной дополнительными листьями базилика при желании.

Наслаждайтесь подлинной неаполитанской пиццей с ее восхитительной традиционной начинкой и идеально пригорелой коркой!