Пикантный провансальский овощной рагу из Луберона

2024-07-08
Savory Provencal Vegetable Ratatouille

Ароматное рататуй по-провансальски из овощей

Откройте для себя прекрасные вкусы французской деревни с классическим рататуем, традиционным провансальским овощным рагу. Это блюдо — праздник летних овощей, с постепенным наслоением вкусов и ароматов. Это красочное и питательное вегетарианское блюдо лучше всего подается теплым и может выступать как основное блюдо или сытное гарниром.

Ингредиенты:
2 цукини, нарезанные кружками
1 баклажан, нарезанный кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 желтый перец, нарезанный кубиками
1 луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, измельченных
4 больших помидора, очищенные и нарезанные кубиками
Половина чашки оливкового масла
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
1 чайная ложка свежего мелко нарезанного розмарина
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:
1. Подготовка: Начните с нарезки всех овощей. Нарежьте цукини кружками, баклажан — кубиками, перцы — кубиками, а лук — мелко.

2. Обжарка овощей: В больской сковороде или гуще сразу растопите половину оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности и аромата, примерно 3-4 минуты.

3. Добавьте баклажаны: Положите кубики баклажана в сковороду и готовьте, до мягкости, около 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы готовились равномерно.

4. Добавьте перцы и цукини: Положите перцы и цукини в сковороду, и готовьте еще 5 минут, чтобы все овощи нежились.

5. Основа из помидоров: Добавьте нарезанные помидоры, посыпьте тимьяном, розмарином и добавьте лавровый лист. Щедро посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились.

6. Тушение: Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте смеси тушиться 30-40 минут. Периодически помешивайте, чтобы не прилипало, и чтобы ароматы прекрасно соединились.

7. Завершающий штрих: Когда овощи хорошо приготовятся, а ароматы прекрасно смешаются, удалите лавровый лист. Полейте оставшимся оливковым маслом и при необходимости корректируйте приправы.

8. Подача: Переложите рататуй на блюдо для подачи. Украсьте свежими листьями базилика перед подачей.

Наслаждайтесь этим ароматным рататуем по-провансальски как ярким и здоровым блюдом, приносящим на ваш стол эфир французской деревни!

Don't Miss

Bavarian Veal Shank with Zesty Citrus Sauce

Баварская телячья голяшка с пикантным цитрусовым соусом

Баварское телячье колено с пикантным цитрусовым соусом Традиционное немецкое блюдо
Quinoa Black Bean Corn Salad with Cilantro Lime Dressing

Салат из киноа, черного боба и кукурузы с соусом из кинзы и лайма

Салат с киноа, черными бобами и кукурузой с заправкой из