Перуанское блюдо Ломо Сальтадо: ароматное жареное мясо с овощами и специями

Перуанское блюдо Ломо Сальтадо: вкусное мясное жаркое с овощами и специями

Ломо Сальтадо — популярное перуанское блюдо, которое прекрасно сочетает в себе технику китайского жаркого и традиционные перуанские ингредиенты. Это яркое и сытное блюдо обычно готовится из маринованных полосок вырезки, помидоров, лука и картофеля, все это перемешивается в обольстительной смеси специй и соевого соуса. Это идеальное сочетание текстур и вкусов, подается с рисом или рядом с ним.

Ингредиенты:

• 450 г говядины из лопатки, нарезанной тонкими полосками
• 2 больших картофеля, нарезанных крупными картофельными дольками
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 большой красный лук, нарезанный на толстые дольки
• 2 больших помидора, нарезанных на дольки
• 1 желтый ахи перец (или замените на сладкий перец), нарезанный полосками
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка уксуса (белый или красное винное уксус)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
• Отварной белый рис (для подачи)

Инструкции:

1. Приготовьте картофель: Начните с жарки картофельных долек. Разогрейте масло в больской сковороде на среднем огне. Обжарьте картофель до золотистости и хрустящести, затем отложите на бумажные полотенца и поставьте в сторону.
2. Маринуйте говядину: Пока картофель жарится, посолите и поперчите полоски говядины. В миске смешайте соевый соус, уксус и измельченный чеснок. Добавьте приправленную говядину в эту маринаду и оставьте на 10–15 минут.
3. Приготовьте говядину: В той же большой сковороде добавьте еще немного масла, если необходимо. На сильном огне обжаривайте маринованную говядину быстро до загара, но при этом чтобы она оставалась нежной. Выньте говядину из сковороды и отложите в сторону.
4. Пассеруйте овощи: В той же сковороде добавьте луковые дольки и обжаривайте их до мягкости. Добавьте дольки помидоров и полоски ахи перца (или сладкого перца). Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но при этом сочными.
5. Объедините и закончите: Верните говядину в сковороду вместе с жареными картофелем. Нежно перемешайте все вместе, давая специям соединиться. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив дополнительного соевого соуса, соли или перца.
6. Подавайте: Подавайте Ломо Сальтадо горячим, украсив свежими листьями петрушки, с рисом или рядом с ним.

Насладитесь этим изысканным блюдом, которое отражает суть перуанской кухни, идеальное сочетание соленых, острых и умами вкусов.