Mariusz Lewandowski
Острая ямайская суп-пот Пот: Уютная карибская классика
Острая ямайская суп-пот Пот — это яркое сочетание вкусов, прекрасный пример кулинарного мастерства Карибского региона. Это блюдо, глубоко укоренившееся в ямайском наследии, хранилось в течение поколений как согревающая и восстанавливающая еда. Его бархатистая текстура и смелая специя уравновешены свежими, земляными нотами калаллу и тонкой сладостью кокосового молока. Обычно подается в качестве питательного основного блюда в прохладные вечера, этот суп идеально подходит для того, чтобы привнести тепло и радость тропического острова в вашу кухню.
Ингредиенты:
— 2 ст. л. оливкового масла
— 1 фунт говядины, нарезанной кубиками
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
— 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
— 1 ст. л. молотого душистого перца
— 2 ч. л. имбиря, натертого
— 1 верхушка перца Скотч Боннет, целиком (для остроты)
— 8 чашек говяжьего или овощного бульона
— 2 чашки калаллу или шпината, нарезанных
— 2 средние сладкие картошки, очищенные и нарезанные
— 1 банка (14 унций) кокосового молока
— 1 ст. л. сока лайма
— Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
— Свежая кинза, для гарнира
Инструкция:
1. Обжарьте говядину: В большой кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте говядину в кубиках и готовьте до коричневого цвета с всех сторон. Уберите мясо и отложите в сторону.
2. Обжарьте ароматические составляющие: В той же кастрюле добавьте лук и обжаривайте около 3 минут до прозрачности. Вмешайте чеснок, тимьян, душистый перец и имбирь, готовьте до появления аромата (около 2 минут).
3. Тушим суп: Верните говядину в кастрюлю. Влейте бульон и добавьте целый перец Скотч Боннет (убедитесь, что он остается целым для меньшей остроты). Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей медленно кипеть около часа.
4. Добавьте овощи и кокосовое молоко: Вмешайте калаллу (или шпинат), сладкие картошки и кокосовое молоко. Продолжайте тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а вкусы не соединятся, примерно 30 минут.
5. Регулируйте приправу: Уберите перец Скотч Боннет и выбросьте. Вмешайте сок лайма и приправьте суп солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте: Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей кинзой.
Советы по приготовлению:
— Контроль остроты: Для более мягкой версии используйте половину перца Скотч Боннет или проколите его вилкой, чтобы выпустить немного остроты, не подавляя блюдо.
— Выбор мяса: Попробуйте использовать смесь говядины и свинины для дополнительной глубины вкуса или даже заменить мясо полностью растительными заменителями для вегетарианской версии.
— Вариации текстуры: Для более густого супа пюрируйте часть его в блендере, а затем верните в кастрюлю.
Рекомендации по подаче:
Подавайте этот яркий суп с хрустящим хлебом или ямайскими пампушками для сытного блюда. Сочетайте с освежающим холодным имбирным пивом или охлажденным бокалом Шардоне, чтобы сбалансировать яркую специю. Это блюдо идеально подходит для семейных встреч, делясь теплотой и культурой с каждым укусом.
Насладитесь богатейшими традициями Ямайки с каждым глотком этого острого ямайского супа Пот Пот, где дух острова запечатлен в уютной, удовлетворяющей чашке.
