Орехово-киноа сочный овощной салат

Салат с грецким орехом, киноа и овощами

«`html

Салат с грецким орехом, киноа и овощами — это питательное блюдо, сочетающее землистые вкусы киноа и грецких орехов с медлями свежих и ярких овощей. Он идеально подходит как легкое основное блюдо или сытное гарнир. Благодаря танговитому лимонному винегрету все ингредиенты сочетаются воедино, создавая освежающий и полезный ужин.

Ингредиенты:
— 1 стакан киноа
— 2 стакана воды
— 1 стакан грецких орехов, поджаренных
— 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
— 1 желтый сладкий перец, нарезанный кубиками
— 1 стакан вишенок помидоров, разрезанных пополам
— 1 огурец, нарезанный кубиками
— 1 маленький красный лук, мелко нарезанный
— 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
— 1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты
— 1/4 стакана измельченного сыра фета (по желанию)

Для лимонного винегрета:
— 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовьте киноа: Grundgut die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. In einem mittleren Topf die Quinoa und das Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

2. Rösten von Walnüssen: Während die Quinoa kocht, Walnusshälften in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Minze vermengen.

4. Machen Sie den Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

5. Salat zusammenstellen: Die gekochte und abgekühlte Quinoa sowie die gerösteten Walnüsse zu der Schüssel mit dem Gemüse geben. Den Zitronenvinaigrette darüber gießen und alles gut vermengen. Bei Verwendung den zerbröckelten Feta-Käse darüber streuen.

6. Servieren: Den Salat sofort servieren oder eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Genießen Sie Ihren Salat mit Walnüssen, Kinoa und Gemüse!

Этот яркий и здоровый салат не только вкусный, но и богат белком, клетчаткой и различными витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к любому приему пищи.
«`