Овощное жальфрези-шоу: сочное слияние обжаренных овощей в пряном томатном соусе

Вегетарианское блюдо Джалфрези: ароматное сочетание жареных овощей в пряном томатном соусе

Вегетарианское блюдо Джалфрези — популярное индийское карри, в котором сочетаются разнообразные овощи, обжаренные и тушеные в кислом, пряном томатном соусе. Это блюдо известно своими яркими цветами и насыщенными вкусами, идеально подходит для тех, кто хочет насладиться сытным и питательным ужином. Оно отлично сочетается с рисом или лепешкой наан и является фантастическим вариантом как для вегетарианцев, так и для веганов.

Ингредиенты:
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 большая луковица, нарезанная крупно
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
— 2.5 см корня имбиря, тертого
— 1 зеленый чили, нарезанный (по желанию)
— 1 красный перец, нарезанный
— 1 желтый перец, нарезанный
— 1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками
— 1 стакан цветной капусты, нарезанной
— 1 стакан брокколи, нарезанный
— 1/2 стакан зеленой фасоли, нарезанной
— 1 банка (400 г) нарезанных помидоров
— 1 чайная ложка куркумы
— 1 чайная ложка тертого тмина
— 1 чайная ложка тертой кориандры
— 1/2 чайной ложки чили-порошка
— 1/2 чайной ложки гарам масала
— Соль по вкусу
— Свежая кинза, мелко нарезанный (для украшения)

Инструкции:
1. Разогрейте растительное масло на сковороде или воке на среднем огне. Добавьте луковицу и обжарьте до мягкости.
2. Добавьте нарезанный чеснок, тертый имбирь и зеленый чили (по желанию). Помешивайте и готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
3. Добавьте красный и желтый перец, тонко нарезанную морковь, цветную капусту, брокколи и зеленую фасоль. Обжаривайте овощи около 5-7 минут, пока они не начнут мягнуть.
4. Добавьте нарезанные помидоры вместе с их соком и хорошо перемешайте.
5. Посыпьте куркумой, тмином, кориандром, чили-порошком, гарам масалой и солью. Помешивайте, чтобы овощи равномерно покрылись специями.
6. Уменьшите огонь и дайте овощам томиться в томатном соусе около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и соус не загустеет.
7. При необходимости отрегулируйте пряности с добавлением соли. Посыпьте свеже нарезанной кинзой перед подачей.

Подача:
— Насладитесь вашим вегетарианским джалфрези с порцией басмати или стеблистого риса для полноценной трапезы.
— Подавайте со свежей лепешкой наан или роти, чтобы намачивать ароматный соус.
— Для более насыщенного опыта подавайте с ложкой веганского йогурта или выжаткой лимонного сока сверху.

Вегетарианское джалфрези предлагает прекрасное сочетание текстур и вкусов, делая его отличным выбором для насыщенного и питательного ужина.