Нежное ванильное крем-брюле с карамельными миндальными орешками

Насыщенное ванильное заварное пирожное с карамельными миндальными орехами

Это блюдо — изысканный десерт, известный своей шелковистой текстурой и насыщенным ванильным вкусом, в сочетании с восхитительным хрустом карамельных миндальных орехов. Комбинация кремового заварного и сладкого, орехового топпинга создает незабываемое лакомство, которое радует глаза не менее, чем вкусит ваш язык.

Ингредиенты:
Для ванильного заварного:

• 2 стакана цельного молока
• 1 ванильная плодоножка (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
• 4 крупные желтки
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка сливочного масла

Для карамельных миндальных орехов:

• 1/2 стакана нарезанных миндальных орехов
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка воды
• 1 щепотка соли

Инструкции:

Ванильное заварное:

1. В среднем кастрюле разогрейте молоко на среднем огне. Если используете ванильную плодоножку, разрежьте ее вдоль и выложите семена в молоко, затем добавьте и саму плодоножку. Разогрейте до состояния парящего молока, но не до кипения. Если используете ванильный экстракт, добавьте его позже в процессе.
2. Пока молоко подогревается, в отдельной чаше взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал до получения хорошо смешанной и бледно-желтой массы.
3. Как только молоко разогреется, уберите ванильную плодоножку, если использовали. Постепенно влейте горячее молоко в желточную смесь, постоянно взбивая, чтобы предотвратить свертывание яиц.
4. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до толстения заварного и появления пузырьков, примерно 5-7 минут.
5. После толщины, снимите с огня и взбейте масло и ванильный экстракт (если используете его). Процедите заварное через мелкое сито в чистую чашу для гладкой текстуры.
6. Накройте заварное пленкой, непосредственно прижав ее к поверхности, чтобы предотвратить образование корочки. Охладите в холодильнике до полного остывания, как минимум 2 часа.

Карамельные миндальные орехи:

1. Выложите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и отложите.
2. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь начнет кипеть.
3. Добавьте нарезанный миндаль и щепотку соли. Постоянно помешивайте, пока сироп не загустеет и хорошо покроет миндаль, а смесь не станет золотисто-коричневым карамельным цветом, примерно 5-7 минут.
4. Быстро выложите карамельные миндальные орехи на подготовленный противень, расставляя их как можно дальше друг от друга ложкой или лопаткой.
5. Дайте орехам остыть и застыть полностью. Разломайте на маленькие кусочки для украшения.

Сборка:

1. Выложите остывшее заварное в сервировочные чашки или бокалы.
2. Посыпьте каждую порцию щедрой порцией карамельных миндальных орехов.
3. Украсьте листьями мяты или карамельным соусом по желанию.

Наслаждайтесь этим насыщенным ванильным заварным пирожным с удовлетворяющим хрустом карамельных миндальных орехов — десертом, который одновременно изысканный и неотразимый!