Karol Smith
Небесный марокканский таджин с курицей: ароматное наслаждение с севера Африки
Погрузитесь в богатые и ароматные вкусы марокканской кухни с этим восхитительным рецептом курицы таджин. Блюдо сочетает нежные кусочки курицы с богатой смесью специй, фруктов и ароматных трав, тушеных вместе, чтобы создать сочное и утешительное блюдо, переносящее ваши вкусовые рецепторы прямо в Северную Африку. Приготовьте это блюдо для полноценного семейного обеда или впечатляющего основного блюда на вашем следующем собрании.
Ингредиенты:
Для маринада:
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка молотого куркумы
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1 чайная ложка молотого имбиря
— 1 чайная ложка молотого перца чили
— 1 чайная ложка молотого перца кайенского
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль, по вкусу
— Сок 1 лимона
Для таджина:
— 1 кг куриных бедер и крылышек, без кожи
— 2 крупные луковицы, мелко нарезанные
— 3 морковки, очищенные и нарезанные
— 1 большой болгарский перец, нарезанный
— 1 стакан выкрошенных зеленых оливок (по желанию)
— 1/2 стакана изюма, нарезанного
— 1/4 стакана изюма
— 1/4 стакана измельченной свежей кинзы
— 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
— 2 стакана куриного бульона
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец, по вкусу
— Ломтики лимона и измельченная свежая кинза для украшения
Инструкции:
Шаг 1: Приготовьте маринад
1. В большой миске смешайте кумин, куркуму, кориандр, имбирь, перец чили, перец кайенский, мелко нарубленный чеснок, оливковое масло, соль и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
Шаг 2: Замаринуйте курицу
2. Добавьте кусочки курицы в миску с маринадом, убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, предпочтительно на ночь для лучших результатов.
Шаг 3: Обжарьте курицу
3. В большой кастрюле для таджина или тяжелосмажем гусятнице разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Выньте курицу из маринада и обжарьте каждый кусок до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
Шаг 4: Готовьте овощи
4. В эту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте морковку и перец, и готовьте еще 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
Шаг 5: Добавьте пряности
5. Вмешайте томатную пасту, нарезанные абрикосы и изюм. Добавьте куриный бульон и доведите смесь до нежного кипения.
Шаг 6: Смешайте все ингредиенты
6. Верните обжаренную курицу в горшок, устроив ее среди овощей. Добавьте зеленые оливки (если используете) и посыпьте измельченной кинзой и петрушкой сверху.
Шаг 7: Тушите таджин
7. Покройте горшок крышкой, уменьшите огонь до минимума. Дайте таджину тушиться около 45-50 минут, или пока курица не станет готовой и нежной.
Шаг 8: Украсьте и подайте
8. Подкорректируйте пряности с солью и перцем по вкусу. Подавайте таджин с курицей горячим, украсив ломтиками лимона и дополнительно измельченной кинзой. Подайте с кускусом, рисом или хлебом, чтобы насытиться вкусным соусом.
Наслаждайтесь этим Небесным марокканским таджином с курицей и наслаждайтесь каждым кусочком этого ароматного и вкусного блюда!
