Karol Smith
Небесный марокканский таджин с курицей: сочетание ароматных специй и нежного мяса
Марокканский таджин с курицей — это традиционное североафриканское рагу, где сочетаются разнообразные пряные специи, нежное мясо и яркие овощи. Это блюдо названо в честь посуды из глины, в которой традиционно готовят. Она обеспечивает сохранение мяса сочным и ароматным. Сочетание сладких и соленых ингредиентов создает богатый вкус, который одновременно утешает и придает блюду экзотики.
Ингредиенты:
— 1,5 фунта куриного бедра (с костью, без кожи)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 1 чайная ложка молотого имбиря
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка молотой кориандра
— 1/2 чайной ложки молотой корицы
— 1/2 чайной ложки куркумы
— 1/4 чайной ложки шафрана (замоченного в 2 столовые ложки теплой воды)
— 1 стакан куриного бульона
— 1 стакан консервированных нута, процеженных и промытых
— 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
— 1 цукини, нарезанный
— 1/2 стакана чернослива, разрезанного пополам
— 1/4 стакана изюма
— 1 банка томатов в собственном соку (14.5 унций)
— Соль и перец по вкусу
— Свежая кинза и петрушка для украшения
— Обжаренные ломтики миндаля для украшения (по желанию)
Инструкция:
1. Разогрейте оливковое масло в большом таджине или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
2. Обжарьте куриные бедра с обеих сторон до золотистой корочки, около 5 минут с каждой стороны. Выложите курицу и отложите.
3. Добавьте мелко нарезанный лук в горшок и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Влейте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
4. Добавьте молотый имбирь, кумин, кориандр, корицу и куркуму. Готовьте 1-2 минуты, пока специи не пахнут.
5. Влейте замоченный шафран (вместе с водой) и куриный бульон, перемешивая. Верните обжаренные куриные бедра в горшок.
6. Добавьте нут, нарезанную морковь, цукини, чернослив, изюм и нарезанные помидоры. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте таджин или кастрюлю и тушите на медленном огне 1,5-2 часа или до того, как курица будет готова и нежная.
8. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы перед подачей.
9. Украсьте свежей кинзой, петрушкой и обжаренными ломтиками миндаля, если используете.
Подайте этот ароматный марокканский таджин с курицей на гречневой каше или с теплым лепешкой, чтобы впитать богатый специями соус. Наслаждайтесь взрывом вкусов с каждым глотком!
