Karol Smith
Небесные овощные равиоли с кремовым соусом альфредо
Насладитесь восхитительным блюдом, сочетающим богатство кремового соуса альфредо с утешительным, ароматным вкусом домашних овощных равиоли. Это блюдо идеально подойдет для вегетарианцев и содержит нежные карманчики из теста, наполненные смесью свежих овощей и сыра, щедро покрытые гладким и изысканным соусом альфредо. Идеально подходит для особенных ужинов или уютных вечеров дома, это блюдо непременно понравится своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
На тесто для равиоли:
— 2 стакана пшеничной муки
— 3 крупных яйца
— 1 столовая ложка оливкового масла
— щепотка соли
На начинку:
— 1 стакан рикотты
— 1/2 стакана мелко нарезанного шпината
— 1/2 стакана мелко нарезанных грибов
— 1/4 стакана тертого сыра пармезан
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— соль и перец по вкусу
На соус альфредо:
— 1 стакан сливок
— 1/2 стакана тертого сыра пармезан
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— соль и перец по вкусу
— мелко нарезанная петрушка для украшения
Инструкции:
Приготовление теста для равиоли:
1. На чистой поверхности сделайте горку из муки и сделайте ямку посередине.
2. Разбейте яйца в ямку, добавьте оливковое масло и соль.
3. Постепенно смешивайте яйца и масло с мукой, используя вилку, затем вымешивайте тесто до гладкости и эластичности, около 8-10 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
4. Заверните тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
Приготовление начинки:
1. В средней миске смешайте рикотту, нарезанный шпинат, грибы, пармезан, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо все перемешайте, пока ингредиенты равномерно не смешаются.
Сборка равиоли:
1. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть на пыльной поверхности в тонкие листы.
2. Разложите небольшие кучки начинки (примерно по 1 чайной ложке) на один лист теста с равными промежутками.
3. Смажьте вокруг начинки немного воды, чтобы помочь склеить тесто, затем положите сверху второй лист теста.
4. Осторожно прижмите вокруг каждой кучки, чтобы закрыть равиоли, затем вырежьте отдельные равиоли с помощью куттера или ножа.
5. Положите равиоли на пыльный поднос и накройте влажным полотенцем до готовности к приготовлению.
Приготовление соуса альфредо:
1. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 1 минуты, пока не почувствуете аромат.
3. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения.
4. Вмешайте сыр пармезан до получения гладкого и кремового соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление равиоли:
1. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до нежного кипения.
2. Осторожно положите равиоли и варите 3-4 минуты, или пока не начнут всплывать и не станут мягкими.
3. Выньте равиоли дуршлагом и переложите их в кастрюлю с соусом альфредо.
4. Нежно перемешайте, чтобы равиоли хорошо пропитались соусом.
Подача:
1. Выложите равиоли на тарелки для подачи.
2. Украсьте мелко нарезанной петрушкой и немного тертым сыром пармезан, если желаете.
3. Подайте сразу и наслаждайтесь небесными овощными равиоли с кремовым соусом альфредо!
