Seweryn Dominsky
Небесный кремовый цыпленок пикката
Наслаждайтесь изысканными вкусами цыпленка пикката, классического блюда в итальянском стиле, где нежные куриные отбивные обжариваются до золотистой корочки, а затем погружаются в богатый, терпкий лимонно-масляный соус. Это блюдо идеально для ужина в элегантном стиле, но достаточно простое для ужина в будний день.
Ингредиенты:
— 4 куриных грудки без кожи и костей
— Соль и перец по вкусу
— 1/2 стакана пшеничной муки для обваливания
— 4 столовые ложки масла, разделенных
— 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 3/4 стакана куриного бульона
— 1/4 стакана свежего лимонного сока (около 2 лимонов)
— 1/4 стакана каперсов, слитых и промытых
— 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
Инструкции:
1. Подготовка мяса: Посолите и поперчите куриные грудки. Обваливайте каждую грудку в муке, стуча лишнюю.
2. Нагрев сковороды: В больской сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.
3. Обжаривание куриного мяса: Добавьте куриное мясо в сковороду и готовьте приблизительно по 3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотистым и хорошо прожаренным. Уберите курицу со сковороды и отложите в сторону.
4. Приготовление соуса: В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте белое вино, соскребая все подгоревшие кусочки со дна сковороды. Добавьте куриный бульон и лимонный сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте попариться приблизительно 5 минут, пока соус немного не сварится.
5. Финальные штрихи: Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и каперсы в соус. Помешивайте, пока масло не растает и соус не станет ароматным и густым.
6. Подача: Верните курицу в сковороду и полейте соусом сверху. Прогрейте, пока курица не станет горячей, примерно 2 минуты.
7. Украшение: Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.
Наслаждайтесь своим домашним небесным кремовым цыпленком пикката! Подавайте с пастой или рисом для полного удовольствия.
