Насыщенный рыбный карри по-керальски: изысканный южно-индийский деликатес

Сытный рыбный карри по-керальски: изысканное блюдо из Южной Индии

Погрузитесь в богатые вкусы Южной Индии с этим аутентичным рыбным карри по-керальски. Известное своими яркими специями, кокосовым молоком и тамариндовой кислинкой, это блюдо является истинным представителем изобилия приморской зоны Кералы и уникального кулинарного наследия этого региона. Будь то поданное сочным рисом или свежими чапати, это карри обещает насыщенное и запоминающееся блюдо.

Ингредиенты ###

Для маринада рыбы:
— 500 г крепких филе белой рыбы (например, королевская рыба или треска), нарезанных на кусочки
— 1/2 чайной ложки куркумы
— 1/2 чайной ложки чили
— Соль по вкусу

Для карри:
— 2 столовые ложки кокосового масла
— 1 чайная ложка горчичных семян
— 1 чайная ложка семян метели
— 2 сушеных красных чили
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 2 веточки листьев карри
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 1-дюймовый кусок имбиря, натертый
— 2 зеленых чили, продольно нарезанных
— 1 средний помидор, нарезанный
— 1 чайная ложка чили
— 1 чайная ложка кориандрового порошка
— 1/2 чайной ложки куркумы
— 200 мл кокосового молока
— 200 мл воды
— 1 столовая ложка тамариндовой пасты
— Соль по вкусу

Инструкции ###

Маринад для рыбы:
1. В миске смешайте кусочки рыбы с куркумой, чили и солью.
2. Дайте настояться в течение 20 минут, чтобы ароматы впитались.

Приготовление карри:
1. Разогрейте кокосовое масло на большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте горчичные семена и дайте им хлопнуть. Затем добавьте семена метели и сушеные красные чили, обжаривая минуту.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистой корочки. Это займет примерно 5-7 минут.
4. Добавьте листья карри, измельченный чеснок, натертый имбирь и зеленый чили. Продолжайте обжаривать 2-3 минуты, пока не почувствуете аромат.
5. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте до мягкости.
6. Помешайте чили, кориандр и куркуму. Готовьте 2-3 минуты.
7. Влейте кокосовое молоко и воду. Хорошо размешайте и доведите до небольшого кипения.
8. Добавьте тамариндовую пасту и соль. Подкорректируйте по вкусу.
9. Осторожно положите маринованные кусочки рыбы в сковороду. Готовьте 10-12 минут, пока рыба не станет готовой и ароматы не смешаются.
10. Украсьте свежими листьями карри и подавайте горячим с рисом или чапати.

Приятного аппетита с сытным рыбным карри по-керальски, истинным свидетельством богатой, пряной кухни Южной Индии!