Насыщенное и ароматное марокканское блюдо из фарша, инжира и специй

2024-06-23
Delightfully Spiced Moroccan Ground Beef and Date Tagine

Превосходная пряная таджина марокканского фарша с инжиром

Это традиционное блюдо марокканской кухни объединяет насыщенные, ароматные вкусы фарша с естественной сладостью инжира. Таджина, североафриканское медленно тушеное рагу при низких температурах, позволяет специям раскрыть глубокий, сложный вкус. Подаётся на кусочке пушистого кускуса или с тёплым, хрустящим хлебом – это блюдо праздник для чувств.

Ингредиенты

  • 500 г фарша
  • 12 инжиров, без косточек, разрезанных пополам
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 крупная морковь, нарезанная кубиками
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотого кумина
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотого зиры
  • 1/2 чайной ложки молотого куркумы
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца (для острой ноты)
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1/2 стакана измельчённых помидоров
  • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте оливковое масло в большой таджине или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным и начнёт карамелизоваться, примерно 5-7 минут.
  2. Добавьте чеснок и морковь, и жарьте ещё 3-4 минуты до появления аромата чеснока.
  3. Помешивая, добавьте фарш, используя деревянную лопатку для разрывания на мелкие кусочки. Готовьте, пока фарш не покраснеет и будет готов, примерно 8-10 минут.
  4. Добавьте все специи (кориандр, кумин, имбирь, зира, куркуму, кайенский перец) и пряности с солью и молотым черным перцем по вкусу. Дайте специям обжариться в смеси 1-2 минуты.
  5. Влейте говяжий бульон и измельчённые помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться около 30 минут, периодически помешивая.
  6. Добавьте инжир в кастрюлю, накройте и готовьте ещё 10-15 минут до мягкости инжира и соединения вкусов.
  7. Подавайте с нарезанной кинзой перед подачей.

Подача

Это блюдо прекрасно сочетается с кускусом, рисом или тёплым, хрустящим хлебом. Для добавления текстуры посыпьте сверху обжаренными миндальными лепестками или кунжутом.

Наслаждайтесь богатыми, экзотическими вкусами этой таджины марокканского фарша с инжиром вместе с близкими и испытайте настоящее кулинарное путешествие.

Don't Miss

Deliciously Savory Osso Buco: A Rich and Hearty Italian Classic

Вкусное и ароматное оссо буко: богатая и сытная итальянская классика

Превосходно вкусное оссобуко: богатое и сытное итальянское блюдо Оссобуко —
Chicken Gumbo Soup: Hearty Cajun Stew Packed with Flavorful Goodness

Куриный гамбо суп: сытное каджунское рагу, полное вкусных нюансов

Куриный суп Гамбо: сытное каджунское рагу, насыщенное вкусом Этот Куриный