Мармитако: сытное баскское тунцовое рагу
Мармитако — это традиционное баскское рагу из тунца, картофеля, лука, зеленого перца и помидоров. Изначально это блюдо рыбаков готовили в мармите, слово на баскском, означающее горшок, отсюда и название блюда. Это ароматное и утешительное рагу идеально подходит для согревания в холодный день. Оно насыщено питательными веществами и воплощает в себе деревенские, глубокие вкусы баскского региона.
### Ингредиенты:
**Для рагу:**
— 2 фунта свежего тунца, порезанного на кусочки
— 4 средних картофелины, очищенных и порезанных
— 2 крупных лука, мелко порезанных
— 1 зеленый болгарский перец, порезанный
— 2 помидора, нарезанных кубиками
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 красный чили перец, порезанный (по желанию, для остроты)
— 1 столовая ложка сладкого паприки
— 1 чайная ложка копченой паприки
— Соль и черный перец по вкусу
— 4 чашки рыбного бульона или воды
— 1/4 чашки оливкового масла
— Свежая петрушка, нарубленная (для украшения)
### Инструкции:
**1. Обжарьте Овощи:**
— Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
— Добавьте мелко порезанные луки, зеленый болгарский перец и чеснок.
— Готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 8-10 минут.
**2. Добавьте Помидоры и Специи:**
— Вмешайте нарезанные помидоры, красный чили перец (если используете), сладкую паприку и копченую паприку.
— Готовьте еще 5 минут, позволяя помидорам развариться и специям высвободить ароматы.
**3. Добавьте Картофель и Бульон:**
— Добавьте нарезанные картофелины в кастрюлю.
— Залейте рыбной бульоном или водой.
— Посолите и поперчите.
— Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте почить примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
**4. Добавьте Тунец:**
— Осторожно добавьте кусочки тунца в кастрюлю.
— Тушите еще 5-10 минут, пока тунец не приготовится, но останется нежным. Будьте осторожны, чтобы не пережарить тунец.
**5. Последние штрихи:**
— Оцените и отрегулируйте приправы при необходимости.
— Посыпьте нарезанной свежей петрушкой перед подачей.
**Совет по подаче:**
Подавайте мармитако горячим, с хрустящим хлебом, чтобы впитать вкусный бульон. Это сытное рагу прекрасно сочетается с красным или белым вином из баскского региона. Наслаждайтесь насыщенными вкусами и утешительным теплом этого традиционного блюда!
[встроенный видеоролик] https://www.youtube.com/embed/XbNFild6KQc [/ встроенный]
The source of the article is from the blog macnifico.pt