Karol Smith
Куриное киевское: Нежное куриное мясо с травяным маслом
Куриное киевское — классическое блюдо украинского происхождения, которое полюбилось во всем мире. Оно известно своим невероятно нежным курином мясом, окруженным богатым, ароматным центром из травяного масла. Когда готовят правильно, это настоящее произведение искусства с красиво хрустящим внешним слоем и сочным внутренним фаршированным начинкой.
Ингредиенты###
Для курицы:
— 4 куриных грудки без кости и кожи
— Соль и черный перец по вкусу
— 1 стакан пшеничной муки
— 2 крупных яйца, взбитых
— 2 стакана сухарей панировочных (предпочтительно Панко)
— Растительное масло для жарки
Для травяного масла:
— 1/2 чашки (1 палочка) сливочного масла, смягченного
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2 столовые ложки свежей зелени петрушки, мелко нарезанной
— 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного
— 1 столовая ложка лимонного сока
Инструкции###
Шаг 1: Приготовьте травяное масло
1. В миске смешайте сливочное масло, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, укроп и лимонный сок. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.
2. Переложите травяное масло на пленку и сформируйте его в брусочек. Плотно заверните и поставьте в холодильник на 1 час, пока не застынет.
Шаг 2: Подготовьте курицу
1. Пока травяное масло застывает, подготовьте куриные грудки. Уложите каждую грудку между двумя листами пленки. С помощью молотка или валика аккуратно отбейте курицу до равной толщины примерно 1/4 дюйма.
2. Посолите и поперчите обе стороны курицы.
Шаг 3: Соберите куриное киевское
1. Извлеките брусочек травяного масла из холодильника и разделите его на 4 равные части.
2. Положите порцию травяного масла в центр каждой отбитой курицы.
3. Сложите края куриной грудки над маслом и плотно сверните, убедившись, что масло полностью закрыто. При необходимости закрепите зубочистками.
Шаг 4: Обволакивание курицы
1. Подготовьте три отдельные миски для панировки: одну с мукой, одну с взбитыми яйцами и одну с панировочными сухарями.
2. Обволакивайте каждую свернутую куриную грудку в муке, потряхивая, чтобы удалить лишнее.
3. Обмакните в взбитые яйца, обеспечивая полное покрытие.
4. Наконец, обваляйте в панировке, слегка надавливая, чтобы прилепилась.
Шаг 5: Готовка курицы киевского
1. В больской сковороде налейте достаточно растительного масла, чтобы покрыть боковые стороны рулетов из куриного мяса наполовину. Разогрейте масло на среднем огне до температуры около 175°C (350°F).
2. Осторожно положите рулеты из куриного мяса в раскаленное масло и жарьте до золотистой корочки со всех сторон, около 4-5 минут с каждой стороны. Поворачивайте их аккуратно щипцами, чтобы предотвратить утечку масла.
3. Как только они станут золотистыми, перенесите рулеты в форму для запекания и запекайте в разогретой духовке при 175°C (350°F) еще 15-20 минут или пока курица не прожарится и внутренная температура не достигнет 74°C (165°F).
Шаг 6: Подача
1. Удалите зубочистки из курицы киевского и дайте ей немного отдохнуть перед нарезкой.
2. Подавайте горячим, посыпав свежими травами и подано с вашими любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре или паровые овощи.
Насладитесь великолепным сочетанием хрустящей корки и ароматного травяного масла, которое делает куриное киевское по-настоящему замечательным блюдом!
