John Washington
Курица Джерк: Взрыв вкусов карибских специй на нежном курином мясе
Описание: Курица Джерк — это классическое блюдо карибской кухни, которое отражает яркие и острые вкусы ямайской кухни. Это блюдо характеризуется смелым и ароматным маринадом, состоящим из смеси специй, трав и горячих перцев, которые наполняют курицу невероятным вкусом перед тем, как ее готовят на гриле до идеального состояния. Результат — это насыщенная комбинация дымных, острых и пряных вкусов, которая перенесет ваши вкусовые рецепторы на острова.
Рецепт:
Ингредиенты
— 4 куриных бедра и окорочка
— 2 столовые ложки зерен мускатного ореха
— 1 столовая ложка черного перца горошком
— 1 столовая ложка сушеного тимьяна
— 1 столовая ложка молотого корицы
— 1 столовая ложка молотой мускатный орех
— 2 чайные ложки молотого кайенского перца
— 1/4 стакана соевого соуса
— 1/4 стакана белого уксуса
— 1/4 стакана сока лайма
— 1/4 стакана апельсинового сока
— 1/4 стакана оливкового масла
— 6 зубчиков чеснока, измельченных
— 3 чайные ложки свежего измельченного имбиря
— 1 перец Scotch bonnet, очищенный и мелко нарезанный (используйте перчатки при обращении)
— 4 зеленых лука, нарезанных
— 2 столовые ложки коричневого сахара
— Соль по вкусу
Инструкции
1. Приготовьте Маринад:
— В сухой сковороде на среднем огне подрумяньте зерна мускатного ореха и черный перец горошком до появления аромата. После остывания измельчите их при помощи кофемолки или ступки с пестиком.
— В миске смешайте молотый мускатный орех, черный перец, сушеный тимьян, корицу, молотый мускатный орех и кайенский перец.
— Добавьте соевый соус, белый уксус, сок лайма, апельсиновый сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
— Добавьте измельченный чеснок, измельченный имбирь, нарезанный перец Scotch bonnet, зеленый лук и коричневый сахар. Тщательно перемешайте.
2. Замаринуйте Курицу:
— Положите куски куриного мяса в пакет для замаривания или в неглубокую посуду.
— Налейте маринад на курицу, обеспечивая равномерное покрытие каждого куска. Вотрите маринад в курицу.
— Закройте пакет или посуду пленкой. Замаринуйте в холодильнике как минимум 4 часа, желательно на ночь, чтобы специи пропитали мясо.
3. Приготовьте Курицу на Гриле:
— Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Если используете угольный гриль, убедитесь, что угли раскалены и покрыты пеплом.
— Выньте курицу из маринада и отряхните лишний маринад. Выкиньте маринад.
— Запекайте куски курицы, переворачивая их время от времени для равномерного приготовления. Готовьте каждую сторону около 6-7 минут или до тех пор, пока курица не будет приготовлена и внутренняя температура не достигнет 74°C.
— Если вы предпочитаете более обугленную корку, увеличьте немного температуру к концу приготовления.
4. Подавайте:
— Дайте курице Джерк отдохнуть пару минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.
— Подавайте с традиционными гарнирами, такими как рис с горошком, жареный банан или свежий зеленый салат.
Наслаждайтесь насыщенными и острыми вкусами этого подлинного карибского блюда!
