Курица Карахи: Острое и Ароматное Пакистанское Блюдо

Куриное Карехи: Острое и Ароматное Пакистанское Блюдо

Куриное Карехи — это традиционное пакистанское блюдо, известное своими ароматическими специями и насыщенным вкусом. Блюдо готовится в посуде похожей на вок, которая называется «карехи», отсюда и происходит его название. С томатами, зелеными перцами и смесью специй, Куриное Карехи — это идеальное сочетание сочных кусочков курицы в пикантном и острой подливе. Обычно это блюдо подается с нааном или рисом, что делает его сытным ужином.

Ингредиенты:
— 1 кг курицы, нарезанной на кусочки
— 4 крупных помидора, мелко нарезанных
— 2 крупные луковицы, тонко нарезанных
— 4-5 зеленых перцев, нарезанных
— 1 ст. ложка имбирной пасты
— 1 ст. ложка чесночной пасты
— 1 ч. ложка красного перечного порошка
— 1 ч. ложка куркумы
— 1 ч. ложка кунжутных семян
— 1 ч. ложка кориандрового порошка
— 1 ч. ложка гарам масала
— Соль по вкусу
— Свежая мелко нарезанная зелень кориандра (для украшения)
— 1/2 стакана растительного масла или гхи
— Свежевыжатый лимонный сок (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовьте Курицу:
— Тщательно вымойте куриные кусочки и обсушите их. Отложите в сторону.

2. Обжариваем Лук:
— Разогрейте масло или гхи в карехи или глубокой сковороде на среднем огне.
— Добавьте кунжутные семена и поджарьте их несколько секунд.
— Добавьте лук и жарьте, пока он не станет золотисто-коричневым.

3. Добавляем Ароматику:
— Добавьте в сковороду пасты имбиря и чеснока и готовьте пару минут, пока не пропадет сырой запах.

4. Добавляем Специи и Помидоры:
— Добавьте мелко нарезанные помидоры, красный перечный порошок, куркуму, кориандровый порошек и соль.
— Готовьте смесь около 10-15 минут, периодически помешивая, пока помидоры не развалятся, а масло начнет отделяться от масала.

5. Готовим Курицу:
— Добавьте куриные кусочки в томатно-луковую смесь и хорошо перемешайте, чтобы курица покрылась масалой.
— Накройте сковороду и готовьте курицу на среднем огне около 20-25 минут, периодически помешивая. Убедитесь, что курица полностью приготовится и станет нежной.

6. Добавляем Зеленые Перцы и Гарам Масала:
— Добавьте нарезанные зеленые перцы и гарам масала в сковороду и хорошо перемешайте.
— Готовьте еще 5 минут, чтобы специи поглубились во вкус.

7. Украшаем и Сервируем:
— Украсьте Куриное Карехи свежескошенной зеленью кориандра и по желанию добавьте свежевыжатый лимонный сок.
— Подавайте горячим с нааном или отварным рисом.

Наслаждайтесь вкусным и ароматным Куриным Карехи!