Курица Джалфрези: острое и ароматное блюдо южноазиатской кухни из жареной подливки

Курица Джалфрейзи: Острое и Ароматное Южно-Азиатское блюдо-жарка

Курица Джалфрейзи — популярное южно-азиатское блюдо, известное своим ярким и острым вкусом. Это блюдо жарки является идеальным сочетанием нежных кусочков курицы, приготовленных с болгарским перцем, луком и смесью ароматных специй. Его можно подавать с рисом или лепешками, такими как наан или роти. Блюдо характеризуется толстым, кисловатым томатным соусом и отчетливым острым вкусом.

Ингредиенты:
— 500 г куриного филе без костей, нарезанного кусочками
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 большая луковица, нарезанная
— 2 стручка болгарского перца (любого цвета), нарезанных
— 2 помидора, нарезанных
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2,5 см имбиря, натертого
— 2-3 зеленых чили, нарезанных (по желанию, регулируйте по вкусу)
— 1 чайная ложка тминных семян
— 1 чайная ложка куркумы
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1 чайная ложка гарам масала
— 1 чайная ложка чили в порошке (по желанию, регулируйте по вкусу)
— 200 мл томатного пюре
— Соль по вкусу
— Свежая кинза, нарезанная (для украшения)
— Сок половины лимона

Инструкции:
1. Маринование курицы:
— В миске смешайте кусочки курицы с куркумой, молотым кориандром и щепоткой соли. Дайте постоять на маринаде как минимум 15 минут.

2. Приготовление курицы:
— Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на больской сковороде или воке на среднем огне. Добавьте маринованную курицу и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон и не будет приготовлена. Выньте курицу из сковороды и отложите ее.

3. Приготовление основы Джалфрейзи:
— В этой же сковороде добавьте еще одну столовую ложку растительного масла. Когда масло разогреется, добавьте тминные семена и дайте им немного поскакать.
— Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным.
— Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанные зеленые чили. Обжаривайте еще 2 минуты, пока не почувствуете аромат.

4. Добавление овощей и специй:
— Добавьте нарезанные болгарские перцы и помидоры в сковороду. Готовьте около 5 минут, пока овощи не начнут подмякнуть.
— Посыпьте молотым тмином, гарам масала и чили в порошке (при использовании). Готовьте еще одну минуту, чтобы специи высвободили свой аромат.

5. Соединение и тушение:
— Верните курицу в сковороду. Добавьте томатное пюре и все хорошо перемешайте.
— Посолите по вкусу. Дайте смеси тушиться на медленном огне около 10-15 минут, пока соус не загустеет и все вкусы не смешаются.

6. Завершение и подача:
— Выжмите сок половины лимона над курицей Джалфрейзи и хорошо перемешайте.
— Украсьте свежей кинзой перед подачей.
— Подавайте горячим с вареным рисом, нааном или роти.

Наслаждайтесь вкусным и острым курицей Джалфрейзи!