Seweryn Dominsky
Куриный суп Гамбо: сытное каджунское рагу, насыщенное вкусом
Этот Куриный суп Гамбо — это классическое блюдо каджунской кухни, сочетающее нежное куриное мясо, дымчатую колбасу и богатый ароматный бульон, приправленный до совершенства. Это настоящая душевная пища, которая согревает душу и радует вкусовые рецепторы. Идеально подходит для уютного ужина, этот гамбо непременно станет любимым блюдом всей семьи.
Ингредиенты:
- 450 г куриных бедер без кожи, нарезанных кусочками
- 450 г копченой колбасы, нарезанной
- 60 мл растительного масла
- 30 г универсальной муки
- 1 большая луковица, нарезанная
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1,4 л куриного бульона
- 1 банка (408 г) нарезанных помидоров
- 400 г окры, нарезанных
- 2 чайные ложки каджунского приправы
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Отварной белый рис для подачи
- 60 мл свежей петрушки, нарезанной
- Зеленый лук, нарезанный, для украшения
Инструкции:
- В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте муку и непрерывно помешивайте для приготовления ру. Готовьте до темно-коричневого цвета, примерно 15-20 минут.
- Добавьте нарезанную луковицу, болгарский перец и сельдерей к ру. Готовьте до мягкости овощей, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- Добавьте в кастрюлю куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и доведите до состояния тушения.
- Добавьте нарезанные помидоры, нарезанные окры, каджунскую приправу, сушеный тимьян и лавровые листья. Перемешайте.
- Добавьте курицу и колбасу в кастрюлю. Тушите суп 45 минут — 1 час, пока курица не будет приготовлена, а вкусы не слится. Посолите и поперчите по вкусу.
- Удалите лавровые листья и выбросьте их. Добавьте нарезанную петрушку.
- Подавайте гамбо горячим на отварном белом рисе, украшенным нарезанным зеленым луком.
