Seweryn Dominsky
Прекрасная запеченная итальянская овощная лазанья
Это восхитительное итальянское блюдо — настоящее сокровище для всех вегетарианцев. Слои нежного теста чередуются с богатым томатным соусом, кремовым соусом бешамель и разнообразными идеально приготовленными овощами. Эта лазанья одновременно сытная и ароматная, что делает ее идеальным выбором для любого случая. Подавайте ее горячей — и она непременно станет стандартным рецептом на вашей кухне.
Ингредиенты:
Для томатного соуса:
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 800 г консервированных томатов в томатном соке
— 2 ст. ложки томатной пасты
— 1 ч. ложка сахара
— 1 ч. ложка сушеного тимьяна
— 1 ч. ложка сушеной базилики
— Соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
— 60 г масла
— 60 г муки пшеничной высшего сорта
— 750 мл молока
— Щепотка тертого мускатного ореха
— Соль и перец по вкусу
Для слоев лазаньи:
— 12 листов лазаньи (лучше выбирать вид без предварительного отваривания)
— 2 средние цукини, нарезанные ломтиками
— 2 средние моркови, нарезанные соломкой
— 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
— 200 г свежего шпината, грубо нарезанного
— 250 г рикотты
— 150 г тертого сыра моцарелла
— 50 г тертого пармезана
Инструкции:
1. Готовим томатный соус:
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости и прозрачности. Вмешайте томаты, томатную пасту, сахар, тимьян, базилик, соль и перец. Тушите около 20 минут, пока соус не загустеет. Отложите в сторону.
2. Готовим соус бешамель:
Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты, пока не образуется паста. Постепенно добавляйте молоко, продолжая помешивать, пока соус не загустеет и покроет ложку (около 10 минут). Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Отложите в сторону.
3. Готовим овощи:
В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Поджарьте цукини, морковь, болгарский перец и шпинат, пока они немного не станут мягкими. Отложите в сторону.
4. Собираем лазанью:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Нанесите тонкий слой томатного соуса на дно формы для запекания. Положите листы лазаньи поверх соуса. Наложите слой половины жареных овощей, половину рикотты и часть соуса бешамель. Повторите слои, заканчивая листами лазаньи. Покройте оставшимся томатным соусом и посыпьте моцареллой и пармезаном.
5. Запекаем лазанью:
Покройте форму для запекания фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, пока сыр не станет золотистым и пузырчатым.
6. Подаем:
Дайте лазанье немного остыть, затем разрежьте на порции. Подавайте горячей, украсьте свежей базиликом по желанию.
Наслаждайтесь вашей Прекрасной запеченной итальянской овощной лазаньей!
