Лобстер Фра Диаволо: острое и изысканное удовольствие из морепродуктов
Лобстер Фра Диаволо — это классическое итало-американское блюдо, соединяющее сладость свежего лобстера с пикантностью томатного соуса. Это изысканное и ароматное блюдо идеально подходит для особого случая или романтического ужина дома. Оно сочетает сочное мясо лобстера с острым чесночным томатным соусом и обычно подается с пастой.
Ингредиенты:
— 2 живых лобстера (примерно по 1,5 фунта каждый)
— 1/4 чашки оливкового масла
— 1 средний лук, мелко нарезанный
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1/2 чайной ложки красного перчика (регулируйте по вкусу)
— 1/2 стакана белого вина
— 1 банка (28 унций) целых помидоров, разминается руками или вилкой
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1 столовая ложка свежей базилики, мелко нарезанной
— Соль и перец по вкусу
— 3/4 фунта лингвини или спагетти
— Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. **Подготовьте лобстеров:**
— Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Погрузите лобстеров головой вперед и варите около 3 минут. С помощью щипцов переложите лобстеров в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс готовки. Охладите, расколите раковины и извлеките мясо из клешни, шейки и хвостов. Нарежьте мясо кусочками. Сохраните раковины для соуса.
2. **Приготовьте соус:**
— В больской глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зарезервированные раковины лобстера и готовьте, периодически помешивая, около 5-7 минут, пока не почувствуется аромат. Удалите и отбросьте раковины.
— Добавьте мелко нарезанный лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
— Добавьте чесночные чеснок и красный перчик и готовьте около 1 минуты, пока не почувствуется аромат.
— Добавьте белое вино и доведите до кипения, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.
— Добавьте раздавленные помидоры, орегано и базилик. Перемешайте. По вкусу приправьте солью и перцем.
— Дайте соусу тушиться на слабом огне около 20 минут, чтобы ароматы соединились.
3. **Приготовьте пасту:**
— Пока соус тушится, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Сварите лингвини или спагетти до готовности по инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг и оставьте в стороне.
4. **Завершите блюдо:**
— Добавьте мясо лобстера в томатный соус и тушите еще 5 минут до прогрева.
— Перемешайте сваренную пасту со соусом до равномерного покрытия.
5. **Подача:**
— Разделите пасту и смесь с лобстером между тарелками для подачи. Украсьте свежей петрушкой и подавайте сразу.
Приятного аппетита с Лобстером Фра Диаволо в сопровождении бокала охлажденного белого вина для настоящего роскошного ужина.
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com