Joe Roshkovsky
Классический Куриный Корма: Орехово-сливочное Индийское Удовольствие
Куриный Корма — традиционное североиндийское блюдо, известное своим насыщенным и кремовым вкусом, приправленное смесью ароматных специй и вкусным ореховым соусом. Это любимое блюдо включает нежные кусочки курицы, тушеные в соусе из йогурта, сливок и различных специй, предлагая вкусный и изысканный кулинарный опыт.
Ингредиенты:
— 1 кг курицы, порезанной на кусочки
— 2 крупные луковицы, нарезанные
— 4 столовые ложки растительного масла
— 2 чайные ложки молотого кунжута
— 2 чайные ложки молотого кумина
— 1 чайная ложка молотого куркумы
— 1 чайная ложка молотого гарам масала
— 4 зубчика чеснока, измельченного
— 2,5 см кусочек имбиря, измельченного
— 1/2 стакана нежирного йогурта
— 1/2 стакана сливок
— 1/4 стакана молотых миндальных орехов
— 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы (листья кориандра)
— Соль по вкусу
— Свежемолотый черный перец по вкусу
— 1 стакан воды
Инструкции:
1. Подготовьте Курицу:
Начните с тщательной очистки кусочков курицы и обсушите их бумажными полотенцами. Посолите и поперчите и отложите в сторону.
2. Обжарьте Лук:
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета и карамелизации, это займет примерно 15 минут. Уберите половину лука и отложите для украшения.
3. Зажарьте Специи:
К добавленному луку добавьте измельченный чеснок и имбирь, и готовьте 1-2 минуты до появления аромата. Затем добавьте молотый кунжут, молотый кумин, молотый куркум и молотый гарам масала. Поджарьте специи еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы специи смешались.
4. Добавьте Курицу:
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, хорошо помешивая и обваривая специями. Готовьте примерно 5-7 минут, пока курица не начнет подрумяниваться.
5. Добавьте Йогурт и Сливки:
Уменьшите огонь и постепенно добавьте нежный йогурт, не переставая помешивать, чтобы предотвратить его свертывание. Когда йогурт хорошо соединится, добавьте сливки, аккуратно помешивая.
6. Загустите Соус:
Добавьте молотые миндальные орехи, они помогут соусу загустеть и добавят богатый ореховый вкус. Влейте воду и доведите смесь до небольшого кипения.
7. Тушите:
Накройте кастрюлю крышкой и дайте курице корма потушиться на слабом огне примерно 20-25 минут, или пока курица не станет приготовленной и нежной. Периодически помешивайте, чтобы соус не прилип к дну кастрюли.
8. Завершающие штрихи:
Когда курица приготовлена, проверьте посол и при необходимости добавьте еще соли и перца. Украсьте карамелизованным луком и нарезанной свежей кинзой.
9. Подача:
Подавайте горячий куриный корм с нааном, роти или отварным басмати.
Наслаждайтесь насыщенным и ароматным вкусом куриного корма, блюда, которое отлично сочетает в себе специи и кремовость, предлагая вкус классической индийской кухни!
