Классический французский морской рагу: Буйябес
Буйябес — традиционное французское морское рагу, происходящее из портового города Марселя. Это яркое, ароматное и роскошное блюдо, приготовленное из различных видов рыбы, морепродуктов и овощей, томленых вместе с ароматными травами и специями. Обычно это блюдо подают с дополнением из руили — чесночного софранового майонеза, свежего хрустящего хлеба, что делает его насыщенным и утешительным блюдом.
Ингредиенты:
- 2 фунта различных видов рыбы (например, луциан, палтус или треска), нарезанной на кусочки
- 1 фунт мидий, протертых и почищенных
- 1 фунт камчатских крабов, протертых
- 1 фунт креветок, очищенных и обезглавленных
- 1 луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтями
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтями
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 4 спелых помидора, нарезанные кубиками
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 чайной ложки шафрана
- 1/4 чайной ложки рубленого перчика
- 1 стакан сухого белого вина
- 6 стаканов рыбного бульона или мидийного сока
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 лимон, нарезанный ломтиками
- Хрустящий хлеб для подачи
- Соус руилль для подачи
Инструкции:
- В большой кастрюле или гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте фенхель и лук, и готовьте, пока не станут мягкими, около 5 минут.
- Добавьте чеснок, помидоры, шафран и рубленый перчик. Готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте белое вино и доведите до кипения. Готовьте, пока вино не уменьшится вдвое, около 5 минут.
- Добавьте рыбный бульон или мидийный сок, лавровые листья и тимьян. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 15 минут.
- Добавьте кусочки рыбы и готовьте 5 минут или до появления мутного цвета.
- Добавьте мидии, мидии и креветки. Прикройте кастрюлю и готовьте около 5-7 минут, пока мидии и мидии не откроются, а креветки не станут розовыми и полностью приготовятся. Удалите все мидии или мидии, которые не открылись.
- Добавьте нарезанную петрушку и отрегулируйте приправу с солью и перцем, при необходимости.
- Подавайте буйябес горячим, украшенным ломтиками лимона, рядом с хрустящим хлебом и соусом руиль.
Наслаждайтесь этим сытным и вкусным классическим французским морским рагу, идеальным для особого сбора или утешительного ужина в прохладный вечер!
The source of the article is from the blog macnifico.pt