Seweryn Dominsky
Классическая рагу из овощей: ароматное французское овощное рагу
Рататуй — это вкусное и красочное традиционное французское блюдо из тушеных овощей, с испано-провансальским происхождением из Ниццы. Это идеальное летнее блюдо, приготовленное из свежих и спелых овощей, включая помидоры, цукини, баклажаны, сладкий красный и желтый перцы, лук и чеснок. Овощи тушатся вместе, чтобы создать богатое, ароматное рагу. Этот рецепт веганский и не содержит глютена, идеально подходит как гарнир или легкое основное блюдо.
Ингредиенты:
Для овощной основы:
— 2 средних баклажана, нарезанных кубиками
— 2 средних цукини, нарезанных кубиками
— 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
— 1 желтый сладкий перец, нарезанный кубиками
— 1 крупный лук, мелко нарезанный
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 4 больших помидора, ободранных и нарезанных кубиками
— 1/4 стакана оливкового масла
Для пряной приправы:
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1 чайная ложка сушеного базилика
— 1 лавровый лист
— Соль и перец по вкусу
— Свежие листья базилика для украшения
Инструкции:
1. Подготовьте овощи:
Начните с того, чтобы вымыть и нарезать баклажаны, цукини и перцы. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Ободранные помидоры нарежьте кубиками.
2. Готовка овощей:
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большом кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте баклажаны и перцы:
Добавьте нарезанные баклажаны и перцы в кастрюлю, и обжарьте еще 10 минут, пока овощи не начнут мягкнуть.
4. Добавьте цукини и помидоры:
Вмешайте цукини и помидоры, затем добавьте оставшееся оливковое масло. Готовьте еще 5 минут, давая помидорам выделить соки.
5. Приправьте блюдо:
Добавьте сушеный тимьян, орегано, базилик, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
6. Тушите рагу:
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте смеси тушиться около 30 минут. Периодически помешивайте и проверяйте посолить. Если необходимо, добавьте больше соли и перца.
7. Завершите приготовление и подавайте:
После того как овощи станут мягкими и ароматы сложатся воедино, снимите кастрюлю с огня. Выкиньте лавровый лист, украсьте свежими листьями базилика.
Рататуй можно подавать горячим, теплым или при комнатной температуре. Наслаждайтесь им как гарниром, либо подавайте с рисом, пастой или сочным хлебом для полноценного блюда. Приятного аппетита!
