Классический кролик охотника
Курица Качаторе, что в переводе с итальянского означает «курица охотника», — традиционное итальянское блюдо, в котором курица тушится в ароматном томатном соусе с луком, болгарским перцем, грибами и травами. Это теплое и утешительное блюдо, идеально подходит для семейного ужина. Ниже приведен простой, но вкусный рецепт приготовления собственной Курицы Качаторе.
**Ингредиенты:**
— 4 куриных бедра с костью и кожей
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 большой лук, нарезанный
— 1 большой красный болгарский перец, нарезанный
— 1 большой желтый болгарский перец, нарезанный
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 стакан грибов, нарезанных
— 1 стакан сухого белого вина
— 1 банка (28 унций) томатного пюре
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка сушеной базилики
— 1/2 чайной ложки красного перечного перца (по желанию)
— Соль и перец по вкусу
— Свежая базилик или петрушка, для украшения
**Инструкции:**
1. **Подготовьте курицу:**
* Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
* Щедро посолите и поперчите куриные бедра.
2. **Обжарьте курицу:**
* Разогрейте оливковое масло в больской сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне.
* Добавьте куриные бедра кожей вниз и обжарьте до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
* Переверните курицу и обжарьте другую сторону 3-4 минуты. Выньте курицу из сковороды и отложите в сторону.
3. **Обжарьте овощи:**
* В то же сковороду добавьте нарезанный лук, нарезанные болгарские перцы и грибы.
* Обжарьте овощи до мягкости и начала карамелизации, примерно 8-10 минут.
* Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты, до появления аромата.
4. **Обеспечьте деглазирование и сочетание:**
* Добавьте белое вино для деглазирования сковороды, отделяя подгоревшие части с дна сковороды.
* Дайте вину закипеть и уменьшиться на половину.
* Добавьте томатное пюре, сушеный тимьян, сушеную базилику, красный перечный перец (по желанию), и посолите и поперчите по вкусу.
* Верните обжаренные куриные бедра в сковороду, вложив их в соус и овощи.
5. **Запекайте Качаторе:**
* Перенесите сковороду в разогретую духовку.
* Запекайте, не закрывая, 45-50 минут, пока курица не станет готовой и нежной, а соус не загустеет.
6. **Подавайте:**
* Украсьте свежим базиликом или петрушкой перед подачей.
* Подавайте Курицу Качаторе с пастой, полентой или с хрустящим хлебом, чтобы вымочить вкусный соус.
Наслаждайтесь сытным и ароматным Классическим Кроликом охотника!
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com