Seweryn Dominsky
Классический Итальянский свадебный суп: Восхитительное сочетание нежных фрикаделек, свежих зеленых и насыщенного бульона
Итальянский свадебный суп – это теплое блюдо, которое прекрасно сочетает в себе пряные фрикадельки, свежие овощи и нежные зеленые, тушится в ароматном бульоне. Несмотря на свое название, суп традиционно не подается на свадьбах, это скорее отсылка к «свадьбе» или сочетанию вкусов, создающем привычную и удовлетворительную миску с замечательным вкусом.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
— 1/2 фунта мякоти говядины
— 1/2 фунта мякоти свинины
— 1/2 чашки панировочных сухарей
— 1/4 чашки тертого пармезана
— 1/4 чашки молока
— 1 крупное куриное яйцо
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1/4 чашки свежей петрушки, нарезанной
— Соль и перец по вкусу
Для супа:
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 маленький лук, мелко порубленный
— 1 крупная морковь, нарезанная кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 8 чашек куриного бульона
— 1 чашка небольшой пасты (такой как акыни ди пепе или орзо)
— 4 чашки свежего шпината или эскароли, нарезанных
— 1/4 чашки тертого пармезана для подачи
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление фрикаделек:
— В большой миске смешайте говядину, свинину, панировочные сухари, тертый пармезан, молоко, яйцо, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
— Сформируйте из смеси маленькие фрикадельки диаметром около 1 дюйма. Отложите.
2. Приготовление супа:
— Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, нарезанную морковь и сельдерей. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.
— Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Добавление бульона и фрикаделек:
— Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Осторожно добавьте приготовленные фрикадельки в бульон. Уменьшите огонь и варите, пока фрикадельки не будут приготовлены, около 10 минут.
4. Добавление пасты и зелени:
— Добавьте в суп маленькую пасту и варите до полуготовности, около 6-8 минут, или в соответствии с инструкцией на упаковке.
— Перемешайте нарезанный шпинат или эскарол и готовьте до увядания, около 1-2 минут.
5. Заправьте и подавайте:
— Посолите и поперчите суп по вкусу. Из положите суп в тарелки и посыпьте тертым пармезаном перед подачей.
Наслаждайтесь этим вкусным Классическим Итальянским свадебным супом, где каждая ложка приносит идеальное сочетание нежных фрикаделек, питательных овощей и насыщенного ароматного бульона!
