Классический итальянский минестроне - сытный и питательный овощной суп

Классический итальянский суп минестроне — сытный и питательный овощной суп

Суп минестроне — это классическое итальянское блюдо, воплощающее сущность домашней, комфортной еды. Этот сытный суп готовится из разнообразных овощей, бобов и пасты, тушеных в ароматном бульоне. Он универсален, позволяя заменять составляющие в зависимости от сезонных продуктов или личных предпочтений, что делает его любимым блюдом в многих домашних хозяйствах.

Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, нарезанная кубиками
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 2 моркови, нарезанные кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
— 1 цукини, нарезанный кубиками
— 1 стакан зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки длиной 1 дюйм
— 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров
— 4 стакана овощного бульона
— 1 банка (15 унций) каннеллини, слитых и промытых
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1 чайная ложка сушеной базилики
— Соль и перец по вкусу
— 1 стакан маленькой пасты (например, диталини или локшины)
— 2 стакана молодого шпината, упакованного
— Тертый пармезан для подачи

Инструкции:
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте, пока они не станут ароматными и прозрачными, около 5 минут.
2. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
3. Вмешайте цукини и зеленую фасоль, готовьте еще 5 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры со соком, овощной бульон и каннеллини. Перемешайте.
5. Приправьте орегано, базиликом, солью и перцем. Приведите смесь к кипению, затем уменьшите огонь и оставьте тушиться около 25-30 минут, чтобы овощи стали мягкими.
6. Тем временем, в отдельной кастрюле варите пасту по инструкции на упаковке до аль денте. Откиньте на дуршлаг и отложите в сторону.
7. Вмешайте молодой шпинат в суп, дайте ему увянуть.
8. Добавьте вареную пасту в суп прямо перед подачей, чтобы не дать ей размягчиться.
9. Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном, если хотите.