Киш Лорен: пикантное французское блюдо с беконом и сыром Грюйер

Киш Лорен: Сытный французский классический пирог с беконом и сыром грюйер

Киш Лорен — это великолепное блюдо, происходящее из региона Лоррен во Франции. Этот сытный пирог имеет богатое и кремовое начинку из яиц и сливок, обильно усеянный хрустящим беконом и расплавленным сыром грюйер. Завернутый в масляное, хрустящее тесто, Киш Лорен идеален для любого приема пищи, от завтрака до ужина.

Ингредиенты:

Для теста:
— 1 1/4 стакана пшеничной муки
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
— 3-4 столовые ложки ледяной воды

Для начинки:
— 6 ломтков толстого бекона, нарезанного
— 1 стакан тертого сыра грюйер
— 3 крупных яйца
— 1 1/2 стакана сливок
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/4 чайной ложки молотого белого перца
— 1/4 чайной ложки молотой мускатного ореха

Инструкции:

1. Приготовление теста:
1. В большой миске соедините муку и соль.
2. Используя раскройку для теста или пальцы, нарежьте холодное масло в муку до получения крупных крошек.
3. Постепенно добавьте ледяную воду, 1 столовую ложку за раз, перемешивая вилкой, пока тесто не начнет склеиваться.
4. Сформируйте тесто в диск, заверните в пленку и охладите как минимум 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

3. Разотрите охлажденное тесто:
1. На легко пыльной поверхности раскатайте тесто подходящее для 9-дюймовой формы для тарта или пирожной.
2. Осторожно перенесите тесто в форму и прижмите его ко дну и стенкам. Обрежьте лишнее тесто.
3. Обложите корж пергаментной бумагой, заполните сухими бобами или весами для пирога. Запекайте 15 минут, затем удалите весы и пергаментную бумагу и запекайте еще 10 минут, или пока корж не станет слегка золотистым. Дайте немного остыть.

4. Приготовьте начинку:
1. На сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце для стекания.
2. Равномерно посыпьте тертый сыр грюйер по дну предварительно запеченного коржа. Посыпьте сверху приготовленный бекон.

5. Приготовьте заварное сливочное наполнение:
1. В средней миске взбейте яйца, сливки, соль, белый перец и мускатный орех, пока не получится однородная масса.
2. Полейте яичную смесь сверху сыра и бекона в корже.

6. Запеките киш:
1. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30-35 минут или пока начинка не застынет и верх не станет золотистым.
2. Дайте кишу немного остыть перед нарезкой и подачей.

Наслаждайтесь этим классическим Киш Лорен, который идеально сочетается с свежим зеленым салатом и бокалом охлажденного белого вина!