John Washington
Киш Лорен: Классический французский пирог с изысканным начинкой из заварного крема
Киш Лорен — традиционное французское блюдо, которое сочетает в себе элегантность и уют. Пирог имеет маслянистое, хрустящее тесто, начиненное богатым заварным кремом из яиц, сливок и ассортимента вкусных ингредиентов, таких как бекон и сыр. Он отлично подходит для завтрака, обеда или легкого ужина. Эта версия классического киша Лорен проведет вас через процесс приготовления как корки, так и начинки с нуля.
Ингредиенты:
Для корки пирога:
— 1 1/4 чашки пшеничной муки
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/2 чашки холодного сливочного масла, нарезанного на маленькие кубики
— 3-4 столовые ложки ледяной воды
Для заварной начинки:
— 6 унций бекона, нарезанного
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 3 крупных яйца
— 1 1/2 чашки сливок
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
— 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
— 1 чашка тертого сыра грюйер
Инструкции:
Подогрейте духовку:
1. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Приготовьте корку пирога:
2. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодные кубики масла и используйте скалку или пальцы, чтобы нарезать масло в муку до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
3. Добавьте ледяную воду по одной ложке, помешивая вилкой, пока тесто не начнет склеиваться. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
Подготовьте начинку:
4. На сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящего. Уберите бекон дырчатой ложкой и уложите на кухонную бумагу.
5. На той же сковороде добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, около 5 минут. Снимите с огня и отставьте.
Соберите киш:
6. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до размера формы для пирога диаметром 9 дюймов. Осторожно перенесите тесто в форму для пирога и прижмите его к дну и стенкам. Обрежьте лишнее тесто с краев.
7. Равномерно распределите обжаренный бекон и лук по дну корки. Посыпьте тертым сыром грюйер сверху.
8. В миске взбейте яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех до получения однородной массы. Вылейте заварную смесь поверх бекона, лука и сыра в корке пирога.
Выпекайте:
9. Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут, или пока начинка не застынет и верх пирога не станет золотистым. Если края корки начнут слишком быстро загораться, накройте их фольгой.
Подайте:
10. Дайте кишу немного остыть перед нарезкой и подачей. Наслаждайтесь им горячим или при комнатной температуре.
Киш Лорен — универсальное блюдо, которым можно насладиться в любое время. Его нежная текстура и ароматные вкусы делают его любимым многих, и он прекрасно сочетается с свежим зеленым салатом и бокалом белого вина.
