Karol Smith
Киш Лорен: Классический французский пирог с беконом и яичным заварным кремом
Киш Лорен — восхитительное блюдо, которое берет свое начало из региона Лоррен во Франции. Этот сдобный пирог сочетает в себе хрустящий бекон, кремовый заварной крем из яиц и сливок, а также хрустящее тесто. Он отлично подходит для бранчей, обедов или легкого ужина и непременно порадует вас своим великолепным сочетанием вкусов и текстур.
Ингредиенты:
Для теста:
— 1 1/4 стакана пшеничной муки
— 1/4 чайной ложки соли
— 7 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
— 3-4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки:
— 6 ломтиков бекона
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 3 крупных яйца
— 1 1/2 стакана сливок и молока (полусливки)
— 1/4 чайной ложки соли
— 1/4 чайной ложки молотого белого перчика
— 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
— 1 стакан тертого сыра грюйер
Инструкции:
1. Приготовление теста:
1.1 В большой миске смешайте муку и соль.
1.2 Добавьте кубики холодного масла и с помощью тестомеса или пальцев перемешайте, пока смесь не станет похожа на крошки.
1.3 Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной ложке, помешивая, пока тесто не станет однородным. Будьте осторожны, чтобы не пересушить тесто.
1.4 Сформуйте тесто в виде диска, заверните в пленку и охладите в холодильнике как минимум на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
2.1 Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2.2 На сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящего состояния. Выньте бекон, откиньте на бумажные полотенца и растирайте после остывания.
2.3 На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Снимите с огня и отложите в сторону.
3. Сборка киша:
3.1 На слегка поперченной поверхности раскатайте охлажденное тесто для подгонки под 9-дюймовую форму для пирога. Равномерно распределите тесто по форме и обрежьте лишнее.
3.2 Выложите на тесто пергаментную бумагу и наполните ее пирогами или сушеными бобами. Подрумяньте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
3.3 Уберите пергаментную бумагу и грузики, и запекайте еще 5-7 минут, пока корка не станет светло-золотистой.
3.4 В средней миске взбейте яйца, сливки, соль, белый перец и гвоздику до однородности.
3.5 Посыпьте обжаренный лук, пекченный бекон и натертый сыр грюйер равномерно по выпеченному корже.
3.6 Налейте яичную смесь на начинку, обеспечивая равномерное распределение.
4. Выпекание и подача:
4.1 Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут, пока заварной крем не застынет и верх не станет золотистым.
4.2 Дайте кишу слегка остыть перед порционным нарезанием и подачей.
Насладитесь классическим Кишем Лорен, блюдом, захватывающим суть французской кухни своими богатыми и сочными вкусами.
