Киноа с курицей и карри со сливочным соусом

Курица с киноа и карри в йогуртовом соусе

Это блюдо из киноа и курицы с карри в йогуртовом соусе — прекрасное фьюжн-блюдо, сочетающее богатство карри, питательные свойства киноа и кремово-кислый вкус йогурта. Это питательное и ароматное блюдо отлично подойдет для сытного обеда или ужина, предлагая уникальное сочетание традиционных карри.

Ингредиенты:
— 1 стакан киноа
— 2 стакана куриного бульона
— 1 фунт курицы грудки, нарезанной кубиками
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 лук, мелко нарезанный
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 ст. ложка имбиря, измельченного
— 2 ст. ложки карри
— 1 ч. ложка молотого кумина
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1 ч. ложка куркумы
— 1 банка (14 унций) кокосового молока
— 1 стакан обычного греческого йогурта
— 1 стакан горошка (свежего или замороженного)
— Соль и перец по вкусу
— Свежая мелко нарезанная кинза (для подачи)

Инструкции:
1. Приготовьте киноа:
— Тщательно промойте киноа под холодной водой.
— В кастрюле среднего размера доведите кипяток куриный бульон.
— Добавьте киноа, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут, пока киноа не станет мягкой и жидкость впитается.
— Разведите киноа вилкой и отставьте в сторону.

2. Приготовьте куриное карри:
— В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем-высоком огне.
— Добавьте нарезанную курицу и жарьте до золотистости со всех сторон. Уберите курицу в отдельное место.
— В эту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь. Обжарьте до прозрачности лука.

3. Добавьте специи:
— Вмешайте в карри порошок карри, кумин, кориандр и куркуму. Готовьте примерно 1-2 минуты, чтобы специи приобрели аромат и вкус.

4. Соедините ингредиенты:
— Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.
— Верните приготовленную курицу в сковороду и добавьте горошек. Тушите еще 10 минут, пока курица не прожарится и соус немного не загустеет.

5. Приготовьте йогуртовый соус:
— В небольшой миске смешайте обычный греческий йогурт с щепоткой соли и перца. По желанию можно добавить немного лимонного сока для дополнительной кислинки.

6. Подайте блюдо:
— Для подачи на каждый тарелку положите щедрую порцию киноа.
— Украсьте сверху курицей карри, обеспечив хорошее количество соуса на киноа.
— Полейте сверху йогуртовым соусом.
— Украсьте мелко нарезанной свежей кинзой.

Это блюдо лучше всего подается теплым и предлагает прекрасное сочетание текстур и вкусов.