Кеббе: ароматное блюдо из Ближнего Востока, наполненное перловкой и приправленным мясом

Киббе: ароматное блюдо из Ближнего Востока, наполненное булгуром и специями крупного молотого мяса

Киббе – это традиционное блюдо Ближнего Востока, которое объединяет булгур и специи с крупно молотым мясом, обычно ягненицей или говядиной. Оно известно своей уникальной формой и богатым ароматом. Это блюдо можно насладиться в качестве закуски, основного блюда или даже перекусив. Киббе можно приготовить различными способами: обжарить, запечь или подать сырым (как киббе найе). Ниже приведен подробный рецепт приготовления классического обжаренного киббе.

Ингредиенты:

• 1 стакан мелкого булгура
• 1 стакан воды
• 450 г крупного молотого ягненчатины или говядины
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Инструкции:

1. Приготовление булгура: Промойте булгур под холодной водой. Положите его в миску и добавьте 1 стакан воды. Оставьте на 30 минут до момента, когда булгур станет мягким. Слейте лишнюю воду.
2. Приготовление начинки: В сковороде обжарьте половину мелко нарезанного лука на небольшом количестве масла на среднем огне до мягкости. Добавьте молотое мясо, разбивая его лопаткой, и обжарьте до румяной корки. Добавьте кедровые орехи, петрушку, перец, тмин, корицу, соль и перец. Хорошо перемешайте и поставьте в сторону для остывания.
3. Приготовление оболочки киббе: В большой миске смешайте замоченный булгур с оставшимся немолотым мясом и луком. Посолите, поперчите и, при желании, добавьте немного душистого перца. Тщательно перемешайте, замешивая смесь до консистенции тестом.
4. Формование киббе: Возьмите небольшое количество смеси булгура и мяса в руку и сформируйте в овальную или футбольную форму. Сделайте углубление по середине большим пальцем и наполните приготовленной начинкой, добавив приблизительно столовую ложку начинки. Прижмите края, чтобы запечатать и сформировать гладкую овальную форму.
5. Жарка киббе: Разогрейте растительное масло в глубокой жаровне или кастрюле до 175°С. Осторожно опустите киббе в горячее масло, несколько штук за раз, и жарьте до золотистой корки и хрустящести, примерно 4-5 минут. Отцедите на бумажное полотенце.
6. Подача: Киббе лучше всего подавать горячим и можно подавать с салатом из свежих овощей, йогуртовым соусом или с добавлением сока лимона. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4