Mariusz Lewandowski
Карельский рагу — традиционное финское мясное рагу
Карельский рагу, также известный как карельское рагу, — это любимое традиционное блюдо Финляндии с богатым наследием. Это питательное мясное рагу произошло из исторического региона Карелии, который известен своей простой, но ароматной кухней. Смешивая различные мяса, обычно говядину и свинину, с корнеплодами, это рагу медленно готовится до готовности, обеспечивая нежность мяса и сочетание вкусов.
Ингредиенты:
— 500 г свиного плеча
— 500 г говядины (грудинка)
— 2 большие моркови, очищенные и нарезанные
— 1 большая луковица, очищенная и разделенная на части
— 4-5 картофелин, очищенные и разделенные на части
— 5-6 стаканов воды или говяжьего бульона
— 2 лавровых листа
— 10 цельных черных горошин
— 1 ч. л. соли (по вкусу)
— Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 150°C (300°F).
2. Мясо свиного плеча и говядины нарежьте крупными кусками, примерно 5 см.
3. В большой горшок для запекания или гусятницу выложите слоями куски мяса с приготовленными овощами. Начните с слоя мяса, затем слоя овощей и так далее пока закончитесь.
4. Когда все мясо и овощи выложены в горшок, налейте воду или говяжий бульон так, чтобы ингредиенты едва покрывались жидкостью.
5. Положите в горшок лавровые листья, целые горошинки перца и соль.
6. Доведите смесь до кипения на плите.
7. Когда начнет кипеть, накройте горшок плотно закрывающейся крышкой и переложите в разогретую духовку. Оставьте рагу готовиться медленно при низкой температуре около 3-4 часов. Этот медленный процесс готовки необходим для достижения характерной нежности и вкуса Карельского рагу.
8. Проверяйте время от времени, чтобы убедиться, что достаточно жидкости, и добавляйте ее при необходимости.
9. Когда мясо станет нежным и вкусы соединятся, осторожно достаньте горшок из духовки.
10. Подайте Карельское рагу горячим, украсьте свежей петрушкой по желанию. Это рагу прекрасно сочетается с деревенским хлебом, отварными овощами или даже картофельным пюре.
Наслаждайтесь вашим питательным и утешительным Карельским рагу!
