Изысканный эфиопский китфо: аппетитное блюдо из мелко нарезанного сырого говядины с ароматным проясненным маслом и специями

Изысканный эфиопский китфо: пряное блюдо из мелко рубленого сырого говядины с ароматным гхи и специями

Китфо — традиционное эфиопское блюдо, в котором мелко рубленая сырая говядина смешивается с пряным гхи, называемым нитер киббех, и специями с насыщенным ароматом. Обычно его подают с инджерой, кислым лепешкой, которая прекрасно дополняет блюдо. Эта деликатесность известна своими уникальными вкусами и текстурами, представляя аутентичный вкус эфиопской кухни.

Ингредиенты:

Для китфо:
— 500 г молодой говядины, рубленой
— 2 столовые ложки нитер киббех (пряное гхи)
— 2 чайные ложки митмита (эфиопский чили-перец) или кайенского перца
— 1 чайная ложка молотого кардамона
— Соль по вкусу

Для нитер киббех (пряное гхи):
— 250 г сливочного масла
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
— 1 чайная ложка молотого куркумы
— 1 чайная ложка молотого кардамона
— 1 чайная ложка молотого фенугрека
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1/2 чайной ложки сушеного орегано
— 1/2 чайной ложки сушеной базилики
— 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
— 1 палочка корицы
— 3 гвоздики

Инструкции:

Приготовление нитер киббех:
1. Растопить масло в кастрюле на слабом огне. После растопления добавить лук, чеснок и имбирь.
2. Добавить куркуму, кардамон, фенугрек, тмин, орегано, базилик и тимьян.
3. Положить палочку корицы и гвоздику.
4. Тушить масло на слабом огне около 20-30 минут, чтобы специи пропитали его.
5. Процедить масло через мелкое сито или марлю, чтобы удалить твердые частицы, оставив только прозрачное масло.
6. Дать нитер киббеху немного остыть перед его использованием в рецепте китфо.

Приготовление китфо:
1. Выложить рубленую говядину в большую миску.
2. Постепенно добавлять нитер киббех, обеспечивая хорошее покрытие говядины. Начните с 2 столовых ложек и добавляйте больше, если нужно, чтобы достичь желаемой консистенции.
3. Посыпать митмиту (или кайенским перцем) и молотым кардамоном поверх говядины, затем хорошо перемешать.
4. Посолить по своему вкусу.
5. Подавать китфо немедленно с инджерой или любым лепешкой на ваш выбор. По желанию можно слегка подогреть китфо на слабом огне, чтобы нагреть, но традиционно его подают сырым.

Наслаждайтесь этим эфиопским кулинарным шедевром, известным своими насыщенными вкусами и нежной текстурой!