Seweryn Dominsky
Изысканный Charqui с лингвини в богатом соусе из киноа
Charqui с лингвини в соусе из киноа — это восхитительное сочетание южноамериканской и итальянской кухни. Charqui, традиционное сушеное и посоленное мясо, обычно сделанное из ламы или говядины, добавляет уникальный пряный вкус блюду. В паре с лингвини и кремовым соусом на основе киноа, создается насыщенное и удовлетворительное блюдо, полное сложных текстур и вкусов.
Ингредиенты###
Для Charqui:
— 450 г Charqui (можно купить в специализированных магазинах или заменить на говяжий джерки)
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 столовая ложка оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
Для соуса:
— 1 стакан киноа, промытого
— 2 стакана куриного или овощного бульона
— 1 стакан сливок
— 1/2 стакана тертого пармезана
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 мелкая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— Соль и перец по вкусу
Для лингвини:
— 450 г лингвини
— 4 кварта воды
— 1 столовая ложка соли
Инструкции###
Шаг 1: Приготовление Charqui
1. Если ваш Charqui слишком жесткий и сухой, замочите его в воде на 2-3 часа, чтобы немного увлажнить, затем обсушите.
2. Нарежьте Charqui кусочками размером для укуса.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.
4. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата, примерно 1 минуту.
5. Добавьте кусочки Charqui и готовьте примерно 5-7 минут, пока они не подрумянятся и слегка не станут хрустящими. Посолите и поперчите по вкусу. Отложите.
Шаг 2: Приготовление соуса
1. В среднем кастрюле доведите куриной или овощной бульон до кипения.
2. Добавьте промытую киноа, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 15 минут, пока киноа не станет мягкой и бульон не впитается.
3. В отдельной большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
4. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, около 5 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.
6. Вмешайте приготовленную киноа, за ней — сливки. Доведите смесь до легкого кипения.
7. Добавьте тертый пармезан и хорошо размешайте, пока сыр полностью не растает, и соус не станет гладким. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3: Приготовление лингвини
1. Доведите до кипения 4 кварта воды в большой кастрюле.
2. Добавьте 1 столовую ложку соли в кипящую воду.
3. Добавьте лингвини и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке, обычно около 8-10 минут, пока не станет аль-денте.
4. Слейте лингвини, оставив 1/2 стакана воды, в которой варили пасту.
Шаг 4: Сборка блюда
1. Добавьте отцеженный лингвини в сковороду с соусом из киноа.
2. Выперемешайте пасту, чтобы равномерно покрыть ее соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного оставшейся воды из пасты, пока не достигнете желаемой консистенции.
3. Равномерно распределите обжаренные кусочки Charqui по всей пасте.
4. Сразу подавайте, посыпав дополнительным пармезаном и по желанию капелькой оливкового масла.
Наслаждайтесь этим красивым блюдом, сочетающим текстуры и вкусы Charqui, лингвини и киноа в изысканное и удовлетворительное блюдо!
