Seweryn Dominsky
Нежный карликовый тыквенный кабачок с ароматными травами и специями, начиненный киноа
Кабачок, начиненный киноа, — восхитительное и полезное блюдо, сочетающее ореховый вкус киноа с сладким, нежным вкусом жареного кабачка. Это гармоничное блюдо подчеркивается ароматными травами и специями, что делает его идеальным основным блюдом для семейного обеда или праздничного собрания. Оно не только богато питательными веществами, но также прекрасно смотрится на тарелке, делая его таким же приятным для глаз, как и для вкусовых рецепторов.
Ингредиенты:
— 2 средних кабачка (например, динный или хурма)
— 1 стакан киноа, промытой
— 1 ¾ стакана овощного бульона
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка молотой кориандра
— ½ чайной ложки паприки
— ½ чайной ложки корицы
— Соль и перец по вкусу
— ¼ стакана изюма или клюквы (по желанию)
— ¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
— ¼ стакана мелко нарезанной свежей кинзы
— ¼ стакана измельченных грецких орехов или орехов пекан (по желанию)
— 2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции:
1. Приготовление кабачка:
a. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
b. Разрежьте кабачок вдоль пополам и выньте семена.
c. Смажьте разрезанные стороны кабачка 1 столовой ложкой оливкового масла и положите их кверху на противень для выпечки.
d. Запекайте 30-40 минут или пока мякоть не станет нежной и не проколется легко вилкой. Выньте из духовки и оставьте немного остыть.
2. Приготовление киноа:
a. Пока кабачок готовится, соедините промытый киноа и овощной бульон в средней кастрюле.
b. Доведите киноа до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока жидкость не впитается и киноа не станет мягкой.
c. Разбрызгайте киноа вилкой и оставьте в стороне.
3. Приготовление начинки:
a. На большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
b. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока не станет мягким, около 5 минут.
c. Всыпьте измельченный чеснок, молотый кумин, молотый кориандр, паприку и корицу, готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
d. Добавьте готовую киноа, изюм или клюкву (по желанию), нарезанную петрушку, кинзу и орехи (по желанию).
e. Посолите и поперчите по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Начините кабачок:
a. Поверните запеченные половинки кабачка вверх дном и аккуратно ложкой положите в каждую половинку киноа, слегка утрамбовав начинку, чтобы она держалась вместе.
b. По желанию: покапайте сверху немного дополнительного оливкового масла для насыщенности.
5. Запекайте и подавайте:
a. Верните начиненные кабачки в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока всё не прогреется.
b. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей.
Подавайте нежный карликовый тыквенный кабачок с ароматными травами и специями теплым, украшенным дополнительными свежими травами по желанию. Это блюдо прекрасно сочетается с салатом или отварными овощами. Наслаждайтесь питательным и вкусным ужином!
