Изысканный венесуэльский тыквенный и киноа-бульон

Превосходное венесуэльское тушеное блюдо из кабачков и киноа

Это сытное и питательное тушеное блюдо объединяет яркие вкусы традиционной венесуэльской кухни с современным дополнением сверхполезных продуктов. Кабачок добавляет бархатистую текстуру, а киноа обеспечивает запас белка. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет насладиться утешительным, но здоровым обедом.

Ингредиенты:
— 1 стакан киноа, промытая и осушенная
— 2 стакана мякоти хурмы, очищенной и нарезанной кубиками
— 1 средняя луковица, нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 красный сладкий перец, нарезанный
— 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров
— 4 стакана овощного бульона
— 1 ч.л. кумина
— 1 ч.л. дымчатого паприки
— 1 ч.л. молотого кориандра
— Соль и перец по вкусу
— 2 стакана молодого шпината, вымытого и нарезанного
— 1 ст.л. оливкового масла
— Свежая кинза для украшения
— Ломтики лайма для подачи

Инструкции:
1. Приготовление киноа:
a. В средней кастрюле доведите до кипения 2 стакана овощного бульона.
b. Добавьте промытую киноа, уменьшите огонь, накройте и тушите в течение 15 минут, пока киноа не станет готова и бульон не впитается.
c. Уберите с огня и отложите.

2. Приготовление основы тушеного блюда:
a. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
b. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до прозрачности лука, около 5 минут.
c. Добавьте красный сладкий перец и готовьте еще 3 минуты.

3. Приготовление овощей:
a. Добавьте нарезанный кубиками мускатный кабачок в кастрюлю, перемешайте.
b. Добавьте оставшиеся 2 стакана овощного бульона и нарезанные помидоры (вместе с соком).
c. Вмешайте кумин, дымчатый паприка и молотый кориандр.
d. Приправьте солью и перцем по вкусу.
e. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до мягкости мускатного кабачка, примерно 20 минут.

4. Совместите и подавайте:
a. Когда мускатный кабачок станет мягким, добавьте приготовленную киноа в кастрюлю.
b. Перемешайте нарезанный шпинат и дайте ему увянуть, около 2 минут.
c. Оцените и корректируйте приправы при необходимости.

5. Украсьте и подавайте:
a. Наполняйте тарелки тушеным блюдом.
b. Подавайте с свежей кинзой.
c. Украсьте ломтиками лайма для дополнительной свежести.

Наслаждайтесь великолепным венесуэльским тушеным блюдом из кабачков и киноа в качестве сытного основного блюда, идеального для уютного семейного обеда или как питательная опция для приготовления пищи на неделю.