Joe Roshkovsky
Изысканный карликовый кулик конфи с запеченным чесноком и тимьяном
Карликовый кулик конфи — это роскошное и ароматное блюдо, в основе которого — нежный, сочный карликовый кулик, медленно приготовленный в своем жире с ароматным запахом запеченного чеснока и свежего тимьяна. Это традиционное французское блюдо отличается богатым вкусом и тающей во рту текстурой, что делает его идеальным выбором для изысканного ужина или особого случая.
Ингредиенты:
— 4 карликовых кулика, почищенных и подготовленных
— 4 стакана утиного жира (или замените овощным маслом)
— 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
— 8 веточек свежего тимьяна
— 1 столовая ложка косерной соли
— 1 чайная ложка черного горошка
— 1 лавровый лист
— По желанию: Свежие зеленые для подачи
Инструкции:
Шаг 1: Подготовьте куликов
1. Промойте куликов холодной водой и обсушите их бумажными полотенцами. Почните каждого кулика косерной солью и дайте им отдохнуть в холодильнике как минимум 1 час, чтобы просолиться и принять форму.
Шаг 2: Тушите в утином жире
2. Разогрейте духовку до 250°F (120°C). В большой духовкеустойчивой кастрюле растопите утиный жир на медленном огне.
3. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки свежего тимьяна, черный горошек и лавровый лист в растопленный утиный жир.
4. Погрузите куликов в кастрюлю, убедившись, что они полностью погружены в жир. При необходимости добавьте еще жира или масла, чтобы покрыть.
5. Поместите кастрюлю в нагретую духовку и готовьте 2-2.5 часа, пока кулики не станут нежными и хорошо прожаренными. Мясо должно легко отходить от костей.
Шаг 3: Подготовка и подача
6. Осторожно выньте куликов из кастрюли и дайте им отдохнуть на тарелке, выложенной бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
7. По желанию, чтобы придать коже хрустящий вид, вы можете ненадолго обжарить куликов на сковороде до золотистой корочки.
8. Подавайте карликовый кулик конфи теплым, сопровождая свежими зелеными или дополнительно украшая свежим тимьяном, если желаете.
Это блюдо — настоящий праздник вкусов, благодаря сочному кулику и ароматным травам, создающим запоминающийся кулинарный опыт.
