John Washington
Изысканный куриный кордон блю с дижонским крем-соусом
Это классическое блюдо, вдохновленное французской кухней, сочетает в себе ароматы курицы, ветчины, и сыра, дополненные нотками трав и роскошным дижонским крем-соусом. Идеально подходит для особого случая или восхитительного ужина, куриный кордон блю — это прекрасное сочетание текстур и вкусов. Хрустящая обсыпка из хлебных крошек охватывает сочную курицу, соленую ветчину и плавленый швейцарский сыр, предлагая гурманский опыт в каждом кусочке.
Ингредиенты:
Для куриного кордон блю:
— 4 куриных филе без кожи и костей
— 4 ломтика швейцарского сыра
— 4 ломтика ветчины
— 1 стакан пшеничной муки
— 2 яйца, взбитых
— 1 стакан сухарей
— 1 ч. л. сушеного тимьяна
— 1 ч. л. сушеного орегано
— Соль и перец по вкусу
— Зубочистки
Для дижонского крем-соуса:
— 2 ст. л. сливочного масла
— 2 ст. л. пшеничной муки
— 1 стакан куриного бульона
— 1 стакан сливок
— 2 ст. л. дижонской горчицы
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Приготовление куриного кордон блю:
1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Уложите каждое куриное филе между двумя листами пленки и отбейте их до толщины около 0,6 см, используя мясной тесак или скатерть.
3. Посолите и поперчите обе стороны куриных филе, посыпав тимьяном и орегано.
4. Положите на каждое куриное филе по ломтику швейцарского сыра и ветчины.
5. Заверните каждое куриное филе плотно и закрепите зубочистками.
6. Подготовьте три мелкие посуды: с мукой, с взбитыми яйцами и с сухарями.
7. Обваляйте каждое завернутое куриное филе сначала в муке, затем покройте яйцами, и наконец обсыпьте сухарями, обеспечивая равномерное покрытие.
8. Положите панированные куриные филе в смазанную форму для запекания.
9. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут или до тех пор, пока курица не приготовится, а обсыпка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Приготовление дижонского крем-соуса:
1. Во время запекания курицы, приготовьте дижонский крем-соус.
2. В среднем кастрюле расплавьте масло на среднем огне.
3. Взбивайте в муку и готовьте около 1 минуты, чтобы получился ру.
4. Постепенно взбивайте куриный бульон, доведя до кипения.
5. Добавьте сливки и дижонскую горчицу, перемешайте до получения однородной массы.
6. Продолжайте варить соус, часто помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача блюда:
1. После запекания куриных филе, достаньте их из духовки и дайте им отдохнуть несколько минут.
2. Осторожно извлеките зубочистки из курицы.
3. Подайте куриный кордон блю, полив щедрой порцией дижонского крем-соуса.
4. Подайте с добавлением свежей зелени, если желаете, и наслаждайтесь изысканным ужином!
