John Washington
Превосходный итальянский блюдо «Пармиджана ди Меланзане»
Пармиджана — это классическое итальянское блюдо, включающее хрустящие жареные ломтики баклажана с богатым томатным соусом и расплавленным сыром. Это утешительное и вкусное блюдо идеально подходит для семейного ужина или сытного приема пищи в любой день недели.
Ингредиенты:
— 2 больших баклажана, нарезанных круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма
— Соль для посыпки
— 1 стакан пшеничной муки
— 3 крупных яйца, взбитых
— 2 стакана панировочных сухарей в итальянском стиле
— 1 стакан натертого пармезана
— 2 стакана тертого моцарелла
— 4 стакана томатного соуса (покупного или домашнего)
— Свежие листья базилика для украшения
— Оливковое масло для жарки
Инструкции:
1. Подготовьте баклажаны:
1. Выложите ломтики баклажана на противень и щедро посыпьте солью. Дайте им постоять примерно 30 минут, чтобы из них вышло лишнее моющество. Промойте ломтики под холодной водой и вытрите их бумажным полотенцем.
2. Подготовьте станции для панировки:
1. Положите муку на мелкую тарелку.
2. В другой мелкой тарелке взбейте яйца.
3. В третьей тарелке смешайте панировочные сухари и половину натертого пармезана.
3. Панируйте ломтики баклажана:
1. Обваляйте каждый ломтик баклажана в муке, затем обмакните во взбитые яйца и наконец обваляйте в панировке. Нажмите на панировку, чтобы она хорошо прилипла.
4. Жарьте баклажаны:
1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть дно. Жарьте обваляемые ломтики баклажана порциями до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите ломтики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Соберите блюдо «Пармиджана»:
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Нанесите тонкий слой томатного соуса на дно большой формы для запекания.
3. Выложите слой обжаренных ломтиков баклажана на соус.
4. Покройте баклажан слоем томатного соуса, затем посыпьте моцареллой и оставшимся пармезаном.
5. Повторяйте слои, пока не закончатся ломтики баклажана, заканчивая щедрым слоем соуса и сыра.
6. Запекайте:
1. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.
2. Уберите фольгу и запекайте еще 20 минут или до того момента, пока сыр не станет пузырчатым и золотистым.
7. Подавайте:
1. Дайте блюду «Пармиджана» немного остыть перед подачей.
2. Украсьте листьями свежего базилика и подавайте горячим.
Наслаждайтесь своим превосходным итальянским блюдом «Пармиджана» с пастой, свежим салатом или ароматным чесночным хлебом!
