Joe Roshkovsky
Изысканный острый рис джоллоф с сочной жареной курицей
Рис джоллоф — это любимое блюдо Западной Африки, известное своим ярким оранжево-красным цветом, богатым вкусом и идеальным балансом специй. Рис готовится в ароматном томатно-перцевом соусе, часто сопровождаемом овощами и выбранными видами белка. В этом рецепте мы сочетаем этот изысканный рис джоллоф сочной жареной курицей, приправленной до совершенства и медленно запеченной, чтобы каждый кусочек был нежным и ароматным.
Ингредиенты ###
# Для риса джоллоф: ####
— 2 стакана длиннозернового обдирного риса
— 1/4 стакана растительного масла
— 1 крупная луковица, нарезанная
— 1 красный болгарский перец, нарезанный
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 кусочек имбиря, измельченный
— 3 свежих помидора, нарезанных
— 1/4 стакана томатной пасты
— 2 стакана куриного или овощного бульона
— 1 чайная ложка тмина
— 1 чайная ложка карри
— 1 чайная ложка паприки
— 1 чайная ложка сушеных смешанных трав
— 1 лавровый лист
— Соль и перец по вкусу
— 1 стакан смешанных овощей (по желанию: горох, морковь, зеленые бобы)
# Для жареной курицы: ####
— 4 куриных бедра
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка паприки
— 1 чайная ложка чесночного порошка
— 1 чайная ложка лукового порошка
— 1 чайная ложка сушеного тмина
— 1 чайная ложка кайенского перца (по желанию, для большей остроты)
— Соль и перец по вкусу
Инструкции ###
# Приготовление риса джоллоф: ####
1. Промойте и замочите рис: Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в воде примерно на 10 минут и слейте.
2. Поджарьте ароматики: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет золотистым, около 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь, и готовьте еще 2 минуты, пока не почувствуется аромат.
3. Приготовьте томатную смесь: Добавьте нарезанные помидоры, красный болгарский перец и томатную пасту в кастрюлю. Готовьте около 10-15 минут, часто помешивая, пока помидоры не разварятся и масло не начнет отделяться от смеси.
4. Приправьте и тушите: Добавьте куриный или овощной бульон, тмин, карри, паприку, сушеные травы, лавровый лист, соль и перец. Доведите смесь до кипения, затем снизьте огонь и дайте тушиться около 10 минут.
5. Добавьте рис: Добавьте слитый рис в кастрюлю и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю фольгой, а затем крышкой, чтобы удержать пар. Готовьте на медленном огне 20-30 минут, иногда помешивая, чтобы не прилипало. Если используете, добавьте смешанные овощи за последние 10 минут приготовления.
# Приготовление жареной курицы: ####
1. Приправьте курицу: В большой миске смешайте оливковое масло, паприку, чесночный порошок, луковой порошок, сушеный тмин, кайенский перец, соль и перец. Обворачивайте бедра курицы в маринаде, обеспечивая хорошее покрытие.
2. Запекайте курицу: Предварительно разогрейте гриль до средневысокой температуры. Жарьте куриные бедра по 6-8 минут с каждой стороны, или до полного приготовления и красивой поджарки. Также можно использовать гриль-сковороду или выпекать курицу в разогретой до 200°C духовке в течение 25-30 минут, переворачивая на половине пути.
Подача: ###
Подают рис джоллоф с жареной курицей. Подавайте с дольками свежих трав по желанию и наслаждайтесь вкусным, сытным блюдом, которое приносит яркие вкусы Западной Африки на ваш стол!
