Изысканная французская утка à l’Orange

Изысканная французская утка а л’оранж

Утка а л’оранж — это классическое французское блюдо, которое сочетает богатые вкусы утки с кислыми и сладкими нотками апельсина и ликера Grand Marnier. Это восхитительное блюдо является настоящим трибьютом французскому кулинарному искусству и идеально подходит для праздничного ужина или романтического ужина на двоих.

Ингредиенты ###

Утка:
— 1 целая утка (около 4-5 фунтов)
— Морская соль и свежеизмельченный черный перец
— 1 апельсин, на четверти
— Свежие веточки тимьяна

Апельсиновый соус:
— 2 апельсина, выжатые и цедра
— 1/2 стакана сахара
— 1/2 стакана красного винного уксуса
— 2 стакана куриного бульона
— 2 ст. л. Grand Marnier (или другой апельсиновый ликер)
— 1 ст. л. кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст. л. воды
— 1 ст. л. масла
— Соль и перец по вкусу

Инструкции ###

1. Разогрейте духовку:
Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

2. Приготовьте утку:
Вытрите утку сухой бумагой. Щедро посолите и поперчите изнутри и снаружи. Положите четверти апельсина и веточки тимьяна внутрь утки.

3. Запекайте утку:
Положите утку на решетку в противень для запекания грудкой вверх. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5-2 часов или до появления хрустящей корочки и внутренняя температура достигнет 165°F (74°C). Периодически поливайте утку ее собственным жиром во время запекания.

4. Приготовьте апельсиновый соус:
Пока утка запекается, приготовьте соус. В средней кастрюле смешайте апельсиновый сок, цедру апельсина и сахар. Готовьте на среднем огне до растворения сахара и получения сиропа, примерно 10 минут.

5. Отварите уксусом:
Добавьте красный винный уксус в смесь, перемешайте до равномерного соединения. Затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

6. Добавьте Grand Marnier:
Добавьте Grand Marnier и дайте соусу покипеть на медленном огне около 15 минут.

7. Загустите соус:
Влейте разведенную кукурузный крахмал и варите, пока соус не загустеет, примерно 2-3 минуты. Добавьте масло, размешайте до растворения и посолите и поперчите по вкусу.

8. Нарежьте и подавайте:
Когда утка будет готова, дайте ей отдохнуть около 10 минут перед нарезкой. Подавайте утку со сливочным апельсиновым соусом.