Seweryn Dominsky
Изысканный тушеный утка с соусом из ежевики
Тушеная утка с соусом из ежевики — это изысканное и ароматное блюдо, в котором великолепно сочетается богатый вкус утки и кисло-сладкий вкус ежевики, дополненный изысканным ассортиментом специй и ароматических трав. Этот рецепт идеален для особых случаев и предлагает восхитительное сочетание соленого и фруктового вкусов, которое поразит ваших гостей.
Ингредиенты:
— 1 целая утка (примерно 4-5 фунтов), очищенная
— Соль и перец
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, нарезанная
— 2 моркови, нарезанные
— 2 стебля сельдерея, нарезанные
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 стакан куриного бульона
— 1 стакан красного вина
— 1 стакан свежей ежевики (или замороженной, размороженной)
— 2 ст. ложки бальзамического уксуса
— 2 ст. ложки меда
— 2 веточки свежего тимьяна
— 2 веточки свежего розмарина
— 1 лавровый лист
Инструкции:
1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
2. Подготовьте утку: Вытрите утку бумажными полотенцами. Обильно посолите и поперчите снаружи и внутри.
3. Зажарьте утку: В большой кастрюле или гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Зажарьте утку со всех сторон до золотистой корочки, примерно 4-5 минут с каждой стороны. Выньте утку из кастрюли и отложите.
4. Обжарьте ароматики: В этой же кастрюле добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
5. Подлейте кастрюлю: Залейте красное вино и куриный бульон, и используйте деревянную ложку, чтобы счистить подгоревшие кусочки с дна кастрюли.
6. Добавьте приправы: Добавьте ежевику, бальзамический уксус, мед, тимьян, розмарин и лавровый лист. Перемешайте.
7. Тушите утку: Верните утку в кастрюлю грудкой вверх. Доведите жидкость до кипения, затем накройте крышкой.
8. Запеките в духовке: Перенесите кастрюлю в предварительно разогретую духовку и запекайте 1,5-2 часа, или пока утка не станет нежной и мясо легко не отделяется от кости. Периодически поливайте утку жирами из кастрюли.
9. Приготовьте соус: После того, как утка готова, выньте ее из кастрюли и дайте отдохнуть. Процедите жидкость через мелкое сито в кастрюлю, нажимая на твердые части, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Выбросьте твердые части.
10. Уменьшите соус: Доведите процеженную жидкость до кипения на среднем огне и варите, пока не получится консистенция соуса, примерно 10-15 минут. При необходимости отрегулируйте приправу с солью и перцем.
11. Подайте: Нарежьте утку и подайте с соусом из ежевики, полив сверху. Подавайте с вашими любимыми гарнирами, например, запеченными овощами или картофельным пюре, для полноценного блюда.
Наслаждайтесь изысканным тушеным уткой с соусом из ежевики, изысканным и вкусным блюдом, которое наверняка сделает любой ужин незабываемым.
