Зимбабвийское арахисовое рагу с овощами

Зимбабвийское арахисовое рагу с овощами

Это традиционное зимбабвийское блюдо, местным жителям известное как Дови, является пикантным и кремовым рагу из арахисового масла с нежными овощами. Сочетание богатого арахисового масла, помидоров и различных овощей обеспечивает замечательное сочетание вкусов и питательных веществ. Часто подается с рисом или садза, это сытное и утешительное блюдо, которое показывает кулинарное наследие Зимбабве.

Ингредиенты:

Для рагу:

• 2 столовые ложки овощного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• Кусочек имбиря 2,5 см, натертый
• 2 больших помидора, нарезанных
• 2 стакана овощного бульона
• 1 стакан гладкого арахисового масла
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотой кинзы
• 1 большая морковь, нарезанная кружочками
• 1 стакан зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки длиной 2,5 см
• 2 стакана шпината, грубо нарубленного
• Соль и перец по вкусу

Для подачи:

• Приготовленный рис или садза (зимбабвийская кукурузная каша)

Инструкции:

1. Подготовьте овощи:

• Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь, помидоры, морковь и зеленую фасоль.
• Грубо порубите шпинат.

2. Приготовьте основу:

• В большой кастрюле разогрейте овощное масло на среднем огне.
• Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, примерно 5 минут.
• Вмешайте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще 1–2 минуты, пока не почувствуете аромат.

3. Добавьте помидоры и специи:

• Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и готовьте до мягкости, примерно 5 минут.
• Вмешайте молотый тмин и молотую кинзу, готовьте еще минуту, чтобы высвободить вкусы.

4. Вмешайте арахисовое масло:

• Добавьте овощной бульон и доведите смесь до кипения.
• Добавьте гладкое арахисовое масло, помешивая, пока оно полностью не впитается, и смесь не станет гладкой и кремовой.

5. Доведите овощи до кипения:

• Добавьте нарезанную морковь и зеленую фасоль в кастрюлю.
• Тушите около 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. Завершите и приправьте:

• Добавьте порубленный шпинат и готовьте, пока не ослабнет, примерно 2–3 минуты.
• Приправьте солью и перцем по вкусу.

7. Подайте:

• Подавайте зимбабвийское арахисовое рагу горячим, с приготовленным рисом или садза.

Наслаждайтесь этим вкусным и питательным блюдом, приносящим вкус зимбабвийской кулинарии на ваш стол!