Запеканка из баранины из Новой Зеландии с розмарином и красным вином

Запеканка из новозеландской ягненка с розмарином и красным винным соусом

Запеканка из новозеландской ягненка с розмарином и красным винным соусом — это изысканное и вкусное блюдо, которое воплощает в себе богатое кулинарное наследие Новой Зеландии. Это блюдо представляет собой нежную и сочную запеканку из ягненка, посыпанную ароматным розмарином и подается с прекрасно сбалансированным красным винным соусом. Сочетание крепкого ягненка и глубоких, сложных вкусов красного вина делает это блюдо настоящим украшением любого торжественного случая или элегантного ужина.

Ингредиенты:
— Отваленное бедро ягненка весом 4–5 фунтов
— 4 зубчика чеснока, нарезанных
— 3 веточки свежего розмарина
— 1/4 стакана оливкового масла
— Соль и перец по вкусу

Для красного винного соуса:
— 2 стакана красного вина (предпочтительно новозеландское Пино Нуар)
— 1 стакан говяжьего бульона
— 1 шалотка, мелко нарезанная
— 2 ст. ложки сливочного масла
— 1 ч. ложка свежих листьев тимьяна
— 1 ст. ложка меда (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление ягненка:
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности ягненка острым ножом и в каждый надрез вставьте ломтики чеснока и розмарин.
3. Натрите оливковое масло по всей поверхности ягненка и щедро посолите и поперчите.

2. Запекание ягненка:
1. Положите ягненка в противень.
2. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5-2 часов, или до внутренней температуры 135°F (57°C) для средней прожарки.
3. Выньте ягненка из духовки и оставьте отдохнуть 15-20 минут перед разрезанием.

3. Приготовление красного винного соуса:
1. В среднем кастрюле смешайте красное вино, говяжий бульон и мелко нарезанный шалот.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне и затем уменьшите до медленного кипения.
3. Пусть кипит, пока жидкость не уменьшится в два раза, около 15–20 минут.
4. Влейте сливочное масло, свежие листья тимьяна и мед (по желанию).
5. Продолжайте варить еще 5 минут, пока соус не станет шелковистым и слегка загущенным.
6. Процедите соус через мелкое ситечко, чтобы удалить шалот и листья тимьяна.

4. Подача:
1. Разрежьте отдохнувшего ягненка тонкими ломтями.
2. Полейте красным винным соусом ломтики ягненка.
3. Подавайте с вашим выбором гарниров, таких как запеченные овощи или картофельное пюре.

Насладитесь изысканными вкусами запеканки из новозеландской ягненка с розмарином и красным винным соусом, блюдом, которое обещает порадовать ваш вкус и впечатлить ваших гостей.