Живые овощи Минестроне: сытное сочетание сезонных овощей и ароматных вкусов

Яркий овощной минестроне: сытное сочетание сезонных овощей и пряных вкусов

Этот яркий овощной минестроне — восхитительное, сытное и питательное блюдо, идеальное для любого сезона. Наполненный разнообразными свежими овощами, бобами и макаронами в пряном томатном бульоне, этот классический итальянский деликатес не только полезен, но и насыщает. Идеальный для обеда или ужина, этот суп лоснится вкусами, даря уют и питание в каждой ложке.

Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 2 моркови, нарезанные кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
— 1 цукини, нарезанный кубиками
— 1 жёлтая цуккини, нарезанная кубиками
— 1 чашка стручковой фасоли, нарезанной кусочками длиной 2,5 см
— 1 банка (14,5 унций) измельченных томатов
— 4 чашки овощного бульона
— 1 банка (15 унций) белой фасоли, освежённой и промытой
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка сушеной базиликум
— Соль и перец по вкусу
— 1 чашка маленьких макарон (например, диталини или локшина)
— 2 чаши свежего шпината, порубленного
— 1/4 чашки свежей петрушки, порубленной (по желанию)
— Тертый пармезан для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут.
2. Добавьте чеснок, морковь и сельдерей, и готовьте еще 5 минут, пока овощи начнут размягчаться.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный цукини, жёлтую цуккини и стручковую фасоль. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут.
4. Добавьте нарезанные томаты и овощной бульон. Доведите смесь до кипения.
5. Уменьшите огонь, затем добавьте белую фасоль, орегано, тимьян, базилик, соль и перец. Дайте супу покипеть 20-25 минут, чтобы вкусы перемешались.
6. Добавьте макароны и готовьте до состояния «аль денте», следуя инструкциям на упаковке (обычно около 8-10 минут).
7. Добавьте порубленный шпинат и готовьте до его слегка увядания, около 2 минут.
8. Попробуйте суп и отрегулируйте приправу с добавлением дополнительной соли и перца при необходимости.
9. Подавайте горячим, украшенным свежей петрушкой и посыпав тертым пармезаном, если желаете.