Karol Smith
Джамбалайя: острое угощение креольской кухни с креветками, колбасой и ароматным рисом
Джамбалайя — это любимое блюдо креольской кухни Луизианы, мастерски сочетающее в себе вкусы креветок, колбасы и смеси овощей, все тушится вместе с приправленным рисом. Это блюдо, готовимое в одной кастрюле, известно своим богатым вкусом, приятной пряностью и способностью сочетать в себе гармоничное сочетание текстур и ароматов. Приготовьтесь порадовать свои вкусовые рецепторы настоящим кулинарным угощением с этим классическим рецептом джамбалайи.
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 фунт колбасы андуйе, нарезанной
— 1 фунт средних креветок, очищенных
— 1 лук, нарезанный кубиками
— 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 1 банка (14,5 унций) нарезанных помидоров
— 3 чашки куриного бульона
— 1 1/2 чашки длиннозерного риса
— 2 чайные ложки креольской приправы
— 1 чайная ложка паприки
— 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
— 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию для дополнительной остроты)
— Соль и перец по вкусу
— 2 луковицы, нарезанные (для украшения)
— Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или гусятнице на среднем огне. Добавьте нарезанную колбасу и обжарьте до золотистости, около 5 минут. Затем выньте колбасу дырчатой ложкой и отставьте в сторону.
2. В той же кастрюле добавьте креветки и готовьте, пока они не покраснеют, около 2-3 минут с каждой стороны. Выньте креветки и отложите вместе с колбасой.
3. Добавьте нарезанный лук, сладкий перец и сельдерей в кастрюлю. Готовьте с периодическим помешиванием, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, чтобы чеснок стал ароматным.
5. Добавьте нарезанные помидоры, куриный бульон, рис, креольскую приправу, паприку, тимьян и кайенский перец (по желанию). Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Верните колбасу в кастрюлю и доведите смесь до кипения. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте тушиться около 20-25 минут, или до тех пор, пока рис не станет готовым и поглотит большую часть жидкости.
7. Осторожно добавьте готовые креветки, тщательно перемешав, чтобы они равномерно распределились по блюду. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, накрытую, около 5 минут, чтобы ароматы хорошо сплавились.
9. Украсьте джамбалайю нарезанными луковичками и мелко нарезанной свежей петрушкой перед подачей.
Наслаждайтесь этой сытной и ароматной джамбалайей как отличным блюдом для семейных посиделок или утешительным ужином, который перенесет вас на живописные улицы Нового Орлеана!
