Mariusz Lewandowski
Джамбалайя: Острое классическое блюдо креольской кухни Нового Орлеана
Джамбалайя — популярное блюдо из Луизианы, сочетающее влияния французской, испанской и западноафриканской кухни. Это насыщенное и вкусное блюдо известно своим способом приготовления в одной кастрюле, что делает его идеальным для вечеринок и праздников. Наполненный различными видами белков, рисом и множеством специй, Джамбалайя предлагает богатый и удовлетворительный опыт, который воплощает суть кулинарии креолов.
Ингредиенты:
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 фунт куриной грудки, нарезанной кусочками
— 1 фунт колбасы Андуи, нарезанной кружочками
— 1 фунт креветок, очищенных и обезглавленных
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
— 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
— 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 1 банка (28 унций) нарезанных помидоров с соком
— 1 стакан длиннозернового белого риса
— 3 стакана куриного бульона
— 2 лавровых листа
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1 чайная ложка копченой паприки
— 1/2 чайной ложки кайенского перца (по вкусу)
— Соль и черный перец по вкусу
— 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
— 4 зеленых лука, нарезанных кольцами
— Сок 1 лимона
Инструкции:
1. Разогрейте масло: В большой кастрюле или гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Обжарьте курицу и колбасу: Добавьте кусочки курицы и обжарьте их до золотистого цвета со всех сторон. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте кастрюле кружочки колбасы Андуи и обжарьте их. Выньте колбасу и отложите в сторону вместе с курицей.
3. Обжарьте овощи: В эту же кастрюлю добавьте лук, зеленый и красный болгарские перцы, и сельдерей. Обжаривайте овощи до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
4. Добавьте рис: Перемешайте рис и готовьте около 2 минут, давая ему впитать некоторые ароматы.
5. Добавьте жидкость и специи: Добавьте нарезанные помидоры с соком и куриный бульон. Положите лавровые листья, тимьян, орегано, копченую паприку, кайенский перец, соль и черный перец. Перемешайте.
6. Смешайте ингредиенты: Верните обжаренную курицу и колбасу в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
7. Добавьте креветки: Перемешайте креветки и готовьте еще 5-7 минут, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы.
8. Финальные штрихи: Уберите лавровые листья и добавьте свежую петрушку, зеленый лук и сок лимона.
9. Подача: Подавайте горячим, украшенным дополнительной петрушкой и зеленым луком при желании.
Насладитесь вкусом Нового Орлеана с этой восхитительной Джамбалайей, идеальной для любого случая!
