Karol Smith
Джамбалайя: Острое, Насыщенное Блюдо из Южной Кухни с Курицей, Колбасой и Креветками
Джамбалайя — классическое блюдо, укоренившееся в кухне Луизианы, известное своими броскими специями, мясом, морепродуктами и овощами. Это блюдо, готовимое в одной кастрюле, сочетает в себе сочную курицу, дымчатую колбасу и нежные креветки с рисом, создавая сытное и ароматное блюдо. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником каджунской или креольской кухни, Джамбалайя обязательно придется вам по вкусу и заставит захотеть еще.
Ингредиенты:
Для мяса:
— 450 г куриного филе без кости, нарезанного на кусочки
— 450 г колбасы андуйе, порезанной кружочками
— 450 г крупных креветок, почищенных
Для овощей и основы:
— 30 мл оливкового масла
— 1 большая луковица, нарезанная кубиками
— 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 банка (400 г) нарезанных помидоров
— 190 г длиннозернового белого риса
— 710 мл куриного бульона
— 2 ч.л. каджунского приправы
— 1 ч.л. паприки
— 1/2 ч.л. молотого тимьяна
— 1/2 ч.л. молотого душистого майорана
— 2 лавровых листа
— Соль и перец по вкусу
— 2 зеленых лука, нарезанных (для украшения)
— Свежая петрушка, измельченная (для украшения)
Инструкции:
1. Подготовьте ингредиенты:
На большой сковороде или гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте курицу и жарьте до загара со всех сторон примерно 5-7 минут. Выньте курицу из горшка и отложите.
2. Жарьте колбасу и овощи:
Добавьте колбасу андуйе в ту же сковороду и обжарьте до загара, около 4-5 минут. Выньте колбасу и отложите вместе с курицей. Добавьте нарезанный лук, зеленый перец и сельдерей в горшок. Обжарьте овощи до мягкости, около 5 минут. Вмешайте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
3. Соедините ингредиенты и тушите:
Верните курицу и колбасу в горшок к обжаренным овощам. Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком), рис, куриной бульон, каджунскую приправу, паприку, тимьян, душистый майоран и лавровые листья. Хорошо перемешайте все ингредиенты, убедившись, что рис полностью погружен в жидкость. Доведите смесь до кипения.
4. Готовьте рис и завершите блюдо:
Как только смесь закипит, уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Дайте Джамбалайе тушиться 20-25 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости. Иногда помешивайте, чтобы избежать прилипания.
5. Добавьте креветки:
В последние 5 минут приготовления добавьте креветки в горшок. Нежно размешайте, чтобы креветки равномерно распределились в рисе. Готовьте до появления на креветках розового цвета и до того, как они станут непрозрачными.
6. Пробуйте и подавайте:
Уберите лавровые листья из горшка. Оцените вкус Джамбалайи и при необходимости отрегулируйте приправу солью и перцем. Подавайте горячим, украшенным нарезанным зеленым луком и свежей измельченной петрушкой. Наслаждайтесь этим насыщенным, острым южным угощением!
Советы по приготовлению:
— Для копченого вкуса рассмотрите использование копченой паприки вместо сладкой.
— Если вы предпочитаете более мягкое остроту, уменьшите количество каджунской приправы или выберите более мягкую колбасу.
— Джамбалайя — универсальное блюдо, поэтому не стесняйтесь добавлять другие морепродукты, такие как краб или раки, по желанию.
